宴会培五搬运物品仓库的使用.pptVIP

宴会仓库的管理、物品搬运 宴会仓库管理 宴会仓库的主要分为三种：布草仓库、餐具 仓库、物品仓库及宴会办公室 ? 一 布草仓库 ? ? 1 台布，椅套，口布按颜色规格种类，放布草的地方一定要注意卫生， 取完布草后随手关好柜门，保证柜门平时都是关的。 ? ? 2 取出的布草在回放时不能乱放，要按规格放回，椅套要折好再放好。 ? ? 3 制作一个布草本，统计每次布草换洗的数量 ? ? 4 取出布草后要整理布草柜 ? ? 5 手是湿的或是胀的时，禁止拿取布草。 ? ? 6 未经允许，其他部门的人不能进入，不能随意拿取。 ? ? 7 拿布草的方式要统一标准，不能搭在肩膀上。 ? 二 餐具仓库 ? ? 1 所有餐具，杯具按内放好，必须是洗干净的 ? ? 2 摆放要有规定，所有物品存放有一个高度限制（具体的高度根据现情 况代定） ? ? 3 手脏时不要乱动餐具，拿餐具时要注意手法，不要用手碰到碗内，杯 口，以防留下指纹。 ? ? 4 保证仓库内的卫生通风定期杀虫。 ? ? 5 餐具摆放要有规定，不能当到路方便员工行走拿取。 ? ? 6 所有物品轻拿轻放，不用的餐具盖好，防止有灰落上去。 ? 三 物品仓库 ? ? 1 椅子，台板，转盘按内放好，椅子每日张一栋，不能放太高要放稳， 放整齐注意朝向，方便运送。 ? ? 2 所以物品台板不能直接靠在墙上，与墙面接触的地方用布隔起来。 ? ? 3 台板必须面对面，脚对脚放好，最高不能放 15 张台板 ? ? 4 物品摆放要整齐，不能当住拿其他物品，方便员工拿取和安全远送物 品 ? ? 5 物品拿取时注意安全，不要划到墙上，桌子，门不用的物品也要用布 盖起来 ? 。 ? 6 保持仓库的卫生，干燥，定期点数，检查摆放是否完全 宴会物品搬运 搬运物品时一定要量力而行，千万别逞能。 特别是独自搬运物品时一定要有正确的搬 运姿势，错误的搬运姿势会伤害自己或他 人的身体。 在宴会厅我们搬运物品一般都用工具代替： 椅车、三层车、转盘车、 ibm 运输车、托盘 等等 如何搬运物品 ? 做好必要的准备 搬运之前，要估什一下物品的重量，不 要抬超过自身承受能力的东西，一定要量力而行。如果 物品过重，要根据情况找人帮忙。在搬运前应活动一下 腰背肌，避免肌肉的拉伤。如果物品较重，腰部最好扎 上宽皮带，以加强腰肌的防护力量。 ? 在搬运过程中的动作要领 首先要靠近物品，使物品正 对自己，把脚放在它的两边，不要放在它的后面或一侧， 同时双脚前后分开增大支撑面和稳定性。然后屈髋，再 屈膝，下蹲，使物体在两腿之间，然后握住把手将物体 抬起，依次伸直膝关节、髋关节，站直。抬起时，身体 可略向前倾，但要保持腰背部挺直，而且物品要紧贴身 体；放下物品与上述顺序相反。切忌远离地搬运物品， 弯腰直腿去搬重物，因为这样会加重腰背部肌肉的负担， 使腰骶关节负荷过重，易引起腰骶部韧带断裂。 ? 宴会圆桌的种类： 1.83 米圆台、 2.2 米圆台、 3.6 米组合台、 5.16 米组合台台、小方台、 1.83 米半圆台等等。 以上的这几种是宴会中常用的圆桌， 1.83 米 圆台也叫 10 人台， 22 米圆台也叫 12 人台这 两种的搬运方面在酒店叫“飞台。” ? 宴会会议用台： IBM ：长 1 米 83 宽 45cm Oblong 长 1 米 83 宽 90cm 搬运时注意一人搬运时只能抬一张 二人搬时 搬运三张 ? 宴会椅：用椅车搬运 根据一般 10 张一叠 宴会厅餐桌餐椅的运送和存放标准 ? 宴会厅员工必须做到爱护酒店的所有设施 设备。 ? 严禁用脚开门或用物将门撞开。 ? 桌椅不得在地上拖拉前进。 ? 桌椅存放时不得靠在墙上。 ? 桌椅必须是擦干净后再叠放进仓库。 ? 轻声操作！ ? 1 、收集餐桌，将餐桌放倒，将桌腿收起。 ? 2 、运送：①运送长台时，用双手将长台提起， 不得在地毯上拉拖前进。 ? ②运送圆台时，要将圆竖起，用双手推台 面，滚动运送。 ? ③运送特大和特殊台面时，要由多人将台 面台起运送。 ? 3 、存放，仓库物品的摆放有统一的标准，将 餐桌分类，方向一致，整齐地码放在一起。 ? 1 、收集餐椅，将每 10 把餐椅叠放在一起。 ? 2 、运送，将 10 把餐椅一起用推椅车运送。 ? 3 、存放，椅背朝外整齐排列。 ? 库房中摆放餐台的标准。 1 、桌椅要分类放在库房指定的位置，不得随 意改变摆放位置，摆放时应注意：离墙 5 厘 米放置，保持通道的畅通。 2 、放桌子时要轻，以免划伤桌面背靠背与面 靠面摆放。 3 、如有破损应立即通知工程部进行修理。 ? 宴会厅的库房管理 ? 1 、每天由专人对库房进行检查和整理，对各种日常用品和设备 进行清点