2021年第一部分基础综合助理医师.docVIP

第一部分 基础综合 第一章 生物化学 一、蛋白质结构和功效 了解应用1 蛋白质分子组成 1.元素组成 从多种动、植物组织提取蛋白质，经元素分析表明，含碳50％～55％、氢6％～8％、氧19％～24％、氮13％～19％和硫0～4％。有些蛋白质还含有少许磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼等，部分蛋白质还含有碘。多种蛋白质含氮量很靠近，平均为16％。动植物组织中含氮物又以蛋白质为主，所以只要测定生物样品中含氮量，就能够按下式推算出样品中蛋白质大致含量。 每克样品中含氮克数×6.25×100＝100克样品中蛋白质含量（g 2.基础单位 蛋白质是高分子化合物，能够受酸、碱或蛋白酶作用而水解成为其基础组成单位——氨基酸。 (1) 氨基酸通常结构式 蛋白质水解生整天然氨基酸有20余种之多，但其化学结构式含有一个共同特点，即在连结羧基?碳原子上还有一个氨基，故称?-氨基酸。?-氨基酸通常结构式可用下式表示： 由上式能够看出，除甘氨酸外，其它氨基酸?碳原子是一个不对称碳原子，含有旋光异构现象，也有D系和L系两种构型。组整天然蛋白质20种氨基酸多属于L-?-氨基酸。生物界中已发觉D系氨基酸大全部存在于一些细菌产生抗生素及部分植物生物碱中。 (2) 氨基酸分类 组成蛋白质氨基酸有20余种，但绝大多数蛋白质只由20种氨基酸组成。依据它们侧链R结构和性质分为以下四类： = 1 \* GB3 ①非极性R基氨基酸，这类氨基酸特征是在水中溶解度小于极性R基氨基酸。包含四种带有脂肪烃侧链氨基酸(丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸)；两种含芳香环氨基酸电荷极性R基氨基酸 这类氨基酸特征是比非极性R基氨基酸易溶于水。包含三(苯丙氨酸和色氨酸)；一个含硫氨基酸(甲硫氨酸)和一个亚氨基酸(脯氨酸)。 = 2 \* GB3 ②不带电荷含有羟基氨基酸(丝氨酸、苏氨酸和酪氨酸)；两种含有酰胺基氨基酸(谷氨酰氨和天冬酰胺)；一个含有巯基氨基酸(半胱氨酸)和R基团只有一个氢但仍能表现一定极性甘氨酸。 = 3 \* GB3 ③带正电荷R基氨基酸，这类氨基酸特征是在生理条件下带正电荷，是一类碱性氨基酸。包含在侧链含有?氨基赖氨酸；R基团含有一个带正电荷胍基精氨酸和含有弱碱性咪唑基组氨酸。 = 4 \* GB3 ④带负电荷R基氨基酸，天冬氨酸和谷氨酸全部含有两个羧基，在生理条件下分子带负电荷，是一类酸性氨基酸。 了解应用2 蛋白质分子结构 1.肽键和肽链 两分子氨基酸可借一分子氨（羧）基和另一分子羧（氨）基脱去1分子水、缩合成为最简单肽，即二肽。在两个氨基酸之间新产生酰胺键(-CO-NH-) 称为肽键。肽键中C—N键含有部分双键特征，不能自由旋转，其结果使肽键处于一个刚性平面上，此平面被称为肽键平面(酰胺平面)。两个肽键平面之间α-碳原子，能够作为一个旋转点形成二面角。二面角改变，决定着多肽主键在三维空间排布方法，是形成不一样蛋白质构象基础。 二肽分子中羧基能以一样方法和另一分子氨基酸氨基缩合成三肽。如此进行下去，依次生成四肽、五肽……，很多氨基酸可连成多肽。肽链分子中氨基酸相互衔接，形成长链，称为多肽链。肽链中氨基酸分子因脱水缩合而有残缺，故称为氨基酸残基。蛋白质就是由很多氨基酸残基组成多肽链。多肽链中有自由氨基一端称为氨基末端或N-末端；有自由羧基一端称羧基末端或C-末端。每条多肽链中氨基酸残基次序编号全部是从N－端开始，N－端在左，C－端在右。命名短肽从N-末端开始指向C-末端。 2.一级结构 氨基酸残基在多肽链中排列次序及其共价连接称为蛋白质一级结构，肽键是其基础结构键，有些尚含有二硫键，由两个半胱氨酸巯基（-SH）脱氢氧化而生成。 蛋白质分子一级结构是其生物学活性及特异空间结构基础。尽管多种蛋白质全部有相同多肽链骨架，而多种蛋白质之间差异是由其氨基酸残基组成、数目和氨基酸残基在蛋白质多肽链中排列次序决定。氨基酸残基排列次序差异意味着从多肽链骨架伸出侧链R基团性质和次序对于每一个蛋白质是特异——因为R基团有不一样大小，带不一样电荷，对水亲和力也不相同。即蛋白质分子中氨基酸残基排列次序决定其空间构象。 3.二级结构——α－螺旋 蛋白质分子二级结构是指多肽链骨架中原子局部空间排列，并不包含侧链构象。在全部已测定蛋白质中全部有二级结构存在，关键形式包含α－螺旋结构、β-折叠和β-转角等。 α-螺旋结构 1951年，Pauling和Corey依据多肽链骨架中刚性平面及其它能够旋转原子提出多肽构象是螺旋结构，她们称之为α-螺旋，其特点以下： (1)多肽链主链围绕中心轴有规律螺旋式上升，每隔3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，每个氨基酸残基向上平移0.15 nm，故螺距为0.54 nm。 (2)第一个肽平面羰基上氧和第四个肽平面亚氨基上氢形成