GB 13102--- 食品工业用甜炼乳卫生标准.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 GB 13102一 91 食品工业用甜炼乳卫生标准 Hygienic standard of sweetened condensed milk for food industry 1主.内容与适用范困 本标准规定了食品工业用甜炼乳技术要求、质量指标和有关卫生要求。 本标准适用于以全脂牛(羊)乳为原料，经有效消毒、添加蔗糖、浓缩，作食品工业原料用的甜炼乳。 2引用标准 GB 317白砂糖 GB 5418全脂加搪炼乳检验方法 GB 6914生鲜牛乳收购标准 3技术要求 3.1用于制造食品工业用甜炼乳的原料乳，除酸度应小于等于22‘ T外，其余均应符合GB 6914的有 关规定。 最新文献资料 3.2食品工业用甜炼乳所用的砂格，其质量应不低于GB 317中二级品的规定，砂糖的酸度不应超过 22T(以乳酸计为0.02%), 3.3制造食品工业用甜炼乳应符合《乳与乳制品卫生管理办法》的各项规定。 4感官指标 质地比较均匀一致，乳白色或乳黄色，组织较细腻，粘度较正常，甜味纯正，有消毒牛乳的滋味和气 味，无其他异味，无严重脂肪游离。 5理化指标 理化指标见表1, 表1 水分.% 簇 镇 簇 妻 镇 簇 李 夏 ，:.、 脂肪，% 酸度，.T 1 0 礴 0 5 、 。 4 8 蔗糖1% 总乳固体，% 铅(以Pb计),Pp. 偏(以Cu计),pp. 锡(以S.计).ppm 注 平锅制甜炼乳水分不高于30%, 中华人民共和国卫生娜1991一06-07批准 1992一03一01实施 GB 13102一91 6细翻指标 细菌指标见表 表2 菌落总数，个/s 毛 成 100 000 大肠菌群(近似数)，个/100 g 150 致病翻 〔指肠道致病菌及致病性球菌) 不得位出 7检验方法 按GB 5418执行。 附加说明: 本标准由卫生部卫生监督司提出。 本标准由南京市卫生防疫站、上海市食品卫生监督检验所、苏州市卫生防疫站、天津市食品卫生监 督检验所负贵起草。 本标准主要起草人曾寿演、朱金祥、李志国、腾臣刚、阎治成。 最新文献资料 本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监怪检验所负责解释.