《食品营养学》习题及答案.docxVIP

1第1题 下列植物性 食物中（）富含优质蛋 白质。 豆类 第2题 具有抗氧化作用的元素为（）。 硒 第3题 供给机体能量最迅速经济的来源是（）。 碳水化合物 4?第4题 人体内含量 最多的一种 矿物质是（）。 钙 第5题 （）可以促进铁的吸收。 维生素C 第6题 多数食物蛋白质含氮量为（）。 12% 答案:A 第7题 ）在谷类加工中损失最多。 D.B族维生素 第8题 ）供给量应提对于举重、投掷等项目 要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ 高。 ）供给量应提 蛋白质 第9题 下列哪种不是人工合成色素（） 胡萝卜素 第10题 婴儿膳食中合理的钙磷比例为（）。 D.2 ：1 第11题 UL是