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第9章饭店管理的基本制度 【知识目标】了解饭店管理基本制度的意义和基本概念。掌 握饭店管理的主要制度。 【能力要求】 具有执行饭店管理制度的能力、严格执行制度 的习惯和能力。 【素质与情感培养】 养成学生按照饭店制度行为的习惯。 【教学重点】 饭店几种基本制度 【教学难点】 饭店制度的执行 【学时分配】讲授4课时。 第一节饭店管理制度的概述 一、 饭店管理制度的概述 1、 饭店组织制度是对组织结构、管理方式、员工行为等 的具体化和细化，包括以下内容： 第一，制定饭店组织图， 业务界面进行划分，建立岗位责 任制，进行组织联系。第二，对管理人员进行配备；第三， 任务分配；第四、编制定员 2、 饭店