生物化学 蛋白质的分子结构 蛋白质的分子结构.pptxVIP

;; 蛋白质的分子结构;蛋白质的分子结构包括: ;一、蛋白质的一级结构(primary structure);二、蛋白质的二级结构(secondary structure);x射线衍射技术;肽单元（peptide unit）; 肽键中的C-N键的性质介于单、双键之间，具有部分双键的性质，因而不能旋转，这就将其固定在一个平面之内。 肽单元两个α-碳原子呈反向分布。 肽单元的六个原子基本上同处于一个平面，是一个刚性平面，这就是肽键平面。 肽键中只有C?所形成的单键可以旋转;α-螺旋 (α-helix);多个肽平面通过Cα的旋转，相互之间紧密盘曲成稳固的右手螺旋。 主链螺旋上升，每3.6个氨基酸残基上升一圈，螺距0.54nm。肽平面和螺旋长轴平行。 氨基酸的侧链伸向螺旋的外侧。 螺旋的稳定是靠氢键。氢键方向与长轴平行。 　　; 相邻两圈螺旋之间借肽键中羰基氧 (C＝O)和亚氨基氢(NH)形成许多链内氢键，即每一个氨基酸残基中的亚氨基氢和前面相隔三个残基的羰基氧之间形成氢键，这是稳定α-螺旋的主要化学键。;　　 ①是肽链相当伸展的结构，肽平面之间折叠成锯齿状，相邻肽平面间呈110°角。 　　②依靠两条肽链或一条肽链内的两段肽链间的羰基氧与亚氨基氢形成氢键，使构象稳定。也就是说，氢键是稳定β-折叠的主要化学键。　　; 氨基酸残基的侧链R基分布在片层的上方或下方。;（三）β–turn; 无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构。 “无规卷曲”也像其它二级结构那样是明确而稳定的结构，但是它们受氨基酸残基侧链R基相互作用的影响很大。 这类结构经常构成酶活性部位和其它蛋白质特异的功能部位。; 许多蛋白质分子中可以有二个或三个具有二级结构的肽段，在空间位置上相互接近，形成特殊的空间结构，称其为“模体”（motif）。;三、蛋白质的三级结构(tertiary structure) ; 蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠次级键，包括氢键、盐键、疏水键以及范德华力等。此外， 某些蛋白质中二硫键也起着重要的作用。; 结构域(domain):大分子蛋白质三级结构常可分割成一个或数个球状或纤维状的区域，各自折叠得较为紧密，并各行其功能。;分子伴侣;内质网应激 (ER Stress);四、蛋白质的四级结构（quaternary structure）;由2个亚基组成的蛋白质四级结构中，若亚基分子结构相同，称之为同二聚体 (homodimer)，若亚基分子结构不同，则称之为异二聚体 (heterodimer)。 ;;