公共营养师（三级）技能：浙江公共营养师三级专业能力.docVIP

浙江公共营养师三级专业能力 2012年05月考核试卷及答案 一、膳食调查与评价（20分) 注 意 事 项 1、考试时间120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画不要在标封区填写无关的内容。 一、膳食调查和评价共20分 一位家长带领一名儿童来到营养咨询中心，说自己7岁的儿子不长个儿，最近由于腹泻更加虚弱，他希望营养师能够指导他如何喂养孩子，并准确指出现在的食物摄取能否满足孩子的需要。营养师拟采用24小时回顾法进行调查。问题： 1、请指出营养师应该如何获得该儿童较为准确的膳食情况包括调查内容、开展工作的步骤、注意事项等。 2、请列出必要的记录表、评价反馈表 二、人体营养状况测定和评价共20分 某男子出现虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒，一般时间发展为舌炎、唇炎和口角炎，经常视力模糊、畏光、流泪、结膜充血等，经医生检查，该男子还患有脂溢性皮炎，经医生询问，该男子平时有偏食、酗酒的不良饮食习惯。请问： 1、根据该男子出现的症状，判断其最可能缺乏的营养素，简单说明理由。 2、某营养师拟对其进行尿负荷试验，以便确认其营养素的缺乏。请提供至少两种保存尿液样品的方法。 3、根据问题1中的结论请对该男子饮食提供