酒店厨房部管理制度.docxVIP

各类专业好文档， 值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案 1 手册，咐尽有 厨房部管理制度 厨房部规章制度 第一条.厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例， 具有敬业精神和职业道德。 第二条.员工按照厨房部制定的作息时间按时上下班，不退到早退、不擅离职守、不串岗离岗， 值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。 第三条.上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工 具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。 第四条.上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事（如抽烟、吃零食、接、打电话及会客） 严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。 第五条.注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洁、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗， 不许穿工作服在大厅内逗留。 第六条.严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物 中毒者追究当事人责任。 第七条.厨房部员工应服从管理人员安排和调动， 按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和 终止工作。 第八条.公司规定的其它管理条例应严格遵守。 厨房卫生规章制度 第一条.个人卫生 厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。 必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。 进入厨房必须做到工装鞋帽整洁。 严禁上岗时戴