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工作行为规范系列 （标准、完整、实用、可修改） 编号: FS-QG-29259 酒店餐饮部管理意见 Hotel cateri ng man ageme nt advice 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 酒店餐饮部管理意见 建议餐厅服务员、部长、主任、副经理升职要坚持考 核民主评语制度，不同级别采用不同考核内容，并在实施中 总结经验。 建议餐饮部定期组织楼面服务员背菜单比赛，讲公司 客户、各字比赛。 建设培训一批符合优质服务要求的高级服务员，以适 应高级接待贵宾服务需要。 建议餐饮部楼面服务员开展“一帮一”活动，以先进 带动后进，迅速提高整体员工素质。 建议餐饮服务员开展与客“交朋友”活动，通过活动 开拓客源，稳定客源，提高生意。 建议餐饮部坚持培训楼面服务员，开展微笑大使活动， 树立优质服务典型，以典型带全面，提高整体素质水平。 建设餐饮部编写一套“楼面服务员跟客人沟通、征求 的客人意见。”来培训员工。提高与客人沟通水平，解决日前 单纯勤斟茶、换毛巾、换碟的服务。 建议餐饮部制定员工打烂用品要赔偿方案，或规定损 耗率，超过集体负责，在小费分成中扣除。 建议坚持厨房厨师每月一新菜，一点心奉献活动，由 管理公司主持评选优越者，每年实施奖励厨师。 建议每天早上厨房派厨师 （轮流）前往后勤部验货收 货，既保证物