风味流派 宁夏地区特色物产 涝河桥牛肉.pptxVIP

宁夏特色物产--------涝河桥牛肉;本节内容简介： 1、涝河桥牛肉的基本介绍 2、涝河桥牛肉的生长环境、生产要求 3、涝河桥牛肉品种特性及选用标准 4、涝河桥牛肉的饮食代表品种 ;新课讲授：; 距宁夏首府银川市59公里。全境南北长70公里，东西宽20公里，总面积1112平方公里。年总产量6万头牛、3000吨优质牛肉。;二、生长环境;（二）水文情况： 吴忠市区水资源主要依靠过境黄河水及地下水，黄河穿境而过，境内流程28公里，平均年引水量6.89亿立方米，占宁夏引黄灌溉水量的17%。另一水系为苦水河（又名山水沟），贯穿境内54公里，为全区最大一条天然排水河。;（三）气候情况： 吴忠市区属大陆性季风气候，中温带半干旱气候区，具有春暧迟、夏热短、秋凉早、冬寒长的特点。 年平均气温8.8摄氏度,相对湿度53%,年均日照达2936.4小时,年平均无霜期173.6天。 干旱少雨，蒸发强烈，降水稀少而集中，温差大，无霜期短，日照较长。年平均降水量193.4毫米，且多集中于7、8、9月份，常以暴雨形式出现，容易形成径流，年平均蒸发量2013.7毫米,是降雨量的10倍。;（四）人文历史情况： 物华天宝，人杰地灵，历史悠久、地理重要、物产丰富的、经济实力雄厚； 盛产小麦、玉米、大豆等经济作物，饲草料丰富，为畜牧业发展提供了充足的物质条件； 广大回汉群众多年来积累了丰富的养殖经验，肉牛养殖业已成为农民增收的主导产业，基础条件非常牢固； 近年来吴已基本形成了奶产业、清真牛羊肉产业、优质饲草种植加工等优势产业体系，是国家级转化型农产品“两高一优”农业示范区、农业产业化示范县。;三、生产要求;吴忠涝河桥牛肉以分割肉为主，肌间脂肪适中，大理石花纹多，肉质鲜嫩，肉色较淡； 胴体瘦肉多，营养丰富，蛋白质含量高,脂肪低； 100克牛肉含蛋白质20%，脂肪10%，热量7.2万焦耳，含磷170毫克，钾3.78毫克，还含有维生素B1、B2等营养成分。;五、代表饮食品种;思考题