食品安全管理组织机构及职责..docxVIP

食品安全管理组织机构及职责 一、食堂安全管理组织机构 园长：杜春艳 V 食品安全管理员：杜春艳 * — _ 采购员：杜春艳 烹调员：张桂香 二、食品安全管理组织人员职责 （一） 法定代表人或负责人职责：对本单位的食品卫生安全负 全面责任。 （二） 食堂安全管理员职责 1、 组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。 2、 制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况 进行督促检查。 3、 检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中 毒，对检查中发现的不符合食吕安全要求的行为及时制止并提出 处理意见。 4、 加强食品采购索证、验收、台帐登记、贮存的管理。 5、 组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾 病和病症的人员调离相关岗位。 6、 建立食品安全管理档案。 7、 接受和配合食品监督部门对本单位的食品安全进行监督。 幼儿园食堂各岗位职责 一、 食堂管理人员工作职责 1、 督促采购人员、上灶营养员、分餐营养员、食品仓库保 管人员认真执行各项卫生规章制度 2、 对违反规章制度和规范的行为及时制止，做好督促教育 改正工作 3、 指导营养员做好食品操作的卫生工作 4、 对生熟食品质量进行把关 5、 确保食堂安全措施落实工作 二、 食堂营养员职责 1、 注意食品新鲜，变质食品不加工烹调 2、 烧煮食品充分加热，烧熟煮透，不外熟里生 3、 剩余饭菜及时处理，不供应隔夜食物 4