烹饪营养学4不同人群的营养需求上课讲义.pptVIP

烹饪营养学4不同人群的营养需求;（一）孕妇的营养;1.妊娠期的生理特点;1.妊娠期的生理特点;（4）消化系统改变 牙龈肥厚； 消化功能有所减弱； 对某些营养素的吸收增加； （5）肾功能 肾小球过滤能力增加 部分营养成分排出增加 葡萄糖； 氨基酸； 水溶性维生素； 碘；;;2.妊娠期的营养需要; （3）矿物质 ①钙 妊娠期需要增加的贮存钙量为30g； 胎儿骨骼、牙齿发育的需要； 早期800mg/d，中期1000mg/d，后期1200mg/d； ②铁 总需要量1000mg，胎儿储留铁300mg，胎盘60mg，红细胞合成450mg，分娩失血200mg； 早期铁摄入15mg/d，中期25mg/d，晚期35mg/d。;（3）矿物质 ③锌 预防胎儿先天性出生缺陷； 妊娠期增加0.4g； 妊娠期血浆锌水平下降； 早期11.5mg/d，晚期16.5mg/d； ④碘 孕期母体甲状腺机能旺盛； 缺乏导致胎儿甲状腺功能低下，已引起严重智力发育； 200μg/d；;（4）维生素 ①叶酸 在妊娠前1个月-后3个月，400μg/d ②维生素B12 主要贮存在肝脏中，建议2.6 μg/d ③维生素B6 建议增加0.5mg，中国推荐2.0mg/d ④维生素B1 严重缺乏易导致婴儿先天性脚气病 1.5mg/d ;维生素 ⑤维生素C 胎儿血中含量比母体高2-4倍； 而母体维生素C含量比非妊娠孕妇低50%左右； 建议摄