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岗位说明书系列酒店餐饮总监岗位职责素质要求 （标准、完整、实用、可修改） FS-QG-22368编号： FS-QG-22368 酒店餐饮总监岗位职责素质要求 Qualification requirements for hotel catering director positions 说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循， 提高工作效率与明确责任制，特此编写。 酒店餐饮总监岗位职责及素质要求 上级：总经理助理 下级:总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员 岗位职责 餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项 工作。 1、 制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各 项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。 2、 推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要， 制 订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。 3、 制订服务标准和操作规程。 检查管理人员的工作和餐 厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品 （饮品）质量及各 项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 4、 控制食品和饮品的标准、 规格，正确掌握毛利率，抓 好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加 盈利。 5、 制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度， 定期 与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服 务人员和厨师学习外单位的技术和经