GBT 13209--- 青刀豆罐头 最新标准规范.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 GB 13209一91 青 刀 豆 雄 头 cam目乎倪.beans 1主肠内容与适用范围 本标准规定了青刀豆峨头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运抽、贮存的基 本要求。 本标准适用于以新鲜青刀豆或法国矮生型青刀豆为原料，经切端、预煮、装峪、加盐水、密封、杀菌制 成的罐头。 2引用标准 GB 4789. 26食品卫生微生物学检验 雄头食品商业无菌的检验 GB 5009. 11食品中总砷的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法 GB 5009. 13食品中铜的测定方法 GB 5009. 16食品中锡的测定方法 GB 5461食用盐 GB 11671果蔬类幼头食品卫生标准 最新文献资料 GB 12308金属峨食品哈头包装纸箱技术条件 GB/T 12457食品中氛化钠的测定 ZB X70 004罐头食品的感官检验 ZB X70 005皓头食品包装、标志、运输和贮存 QB 1006罐头食品检验规则 QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定 3 术语 I， 老筋 指从豆英上撕下的筋，悬重250 g超过55或不能用筷子夹断的豆英。 3.2 皮屑 指脱落的豆荚表皮。 3.3整条装青刀豆雄头 指用切除两端后的豆英长为7^-10 cm的育刀豆制成的旅头。 3.4段条装青刀豆峨头 指用切除两端后再切成长3^-6 cm的青刀豆段制成的峪头。 4产品分类、代号 青刀豆雄头按形状分为整条装和段条装两类。 国家技术监，局1991一09一14批准 1992一08一01实施 GB 13209一91 4.1整条装青刀豆嫩头，产品代号为802.法国豆代号为802 F, 4.2段条装青刀豆罐头，产品代号为8021，法国豆代号为8022F, 5 技术要求 5.，原辅材料 5.1.1青刀豆:采用新鲜或冷藏良好，未受农业病虫害，乳熟期的青刀豆。不得使用豆粒突出、畸形、锈 斑、霉烂、带有粗筋及红花青刀豆。 5.1.2食用盐:应符合GB 5461的规定。 52 感官 应符合表1的要求。 表1感官要求 气篇ou 优级品 一级品 合格品 豆英呈黄绿色，汤汁较清晰 豆英呈黄色或黄绿色，汤汁较 豆英呈黄色，汤汁尚清，允许有 色泽 清，允许稍有碎屑 碎屑 滋味、气味 具有本品种青刀豆砚头应有的滋味及气味，无异味 组织柔橄，豆粒无显著突起，食 组织较柔嫩，豆粒无显著突起， 组织尚嫩，允许老筋豆不超过 之无粗纤维感。允许老筋豆不 食之无明显粗纤维感，允许老 固形物重的12%，粗细尚均 超过固形物重的5%，粗细较 筋豆不超过固形物重的8%, 匀，整条装育刀豆应竖装段装 均匀，整条装裔刀豆应竖装，段 粗细大致均匀，整条装宵刀豆 豆长短大致均匀，一旅500, ML 最新文献资料 幼头瓶中。豆叶或豆梗不超过 组织形态 装豆长短大致均匀，一暇425 g 应竖装，段装豆长短大致均匀， 重的雄头中，豆叶或豆梗不超 一幼425 g重的峨头中，豆叶 4片，其他嫩号按此比例增减 过3片，其他地号按此比例增 或豆梗不超过3片，其他幼号 减 按此比例增减 5.3理化指标 5. 3.，净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。 5.3.2固形物:应符合表2中