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第一章关注营养平衡 第四节维生素和微量元素 人体内必需的下列元素中，因摄入不足而导致骨质疏松的是 （） K B. Ca C. Na D. Fe 答案：B （双选题）下列关于维生素的说法正确的是（ ） 所有维生素都是水溶性的 人体所需要的维生素都可以由白身合成 人体内缺乏维生素 A易患夜盲症 因为维生素C受热易分解，所以富含维生素 C的食物可以生 食的应尽量生食 答案：CD 中国有句名言：药补不如食补。碘是人体必需的微量元素，有 “智力元素”之称。下列食物中含有碘较多的是 （ ） 鸡蛋 B.橙汁 C.葡萄 D.海带 解析：海带等海产品都含有较多碘。 答案：D 下列说法不正确是（ ） A .“食盐加碘”是指在食盐中加入碘酸钾 “酱油加铁”是指在酱油中加入铁单质 高碘对人有害，不要随意服用补碘药片 动物性作物中的铁容易被人吸收，一般蔬菜中铁的含量较少， 吸收也低 解析：“酱油加铁”是指在酱油中加入铁强化剂，不是铁单质。 答案：B 新闻媒体的市场调查表明，知识女性及老年群体比较青睐植物 蛋白类饮料。关于此类饮料的说法不正确的是 该饮料含有大量的维生素 该饮料不宜高温加热，加热温度应低于 该饮料含有高能量物质 该饮料含有大量的氨基酸 解析：从题意“植物蛋白类饮料”可知, 和用途有关。 答案：A ( )80C该饮料与蛋白质的性质维生素C的结构简式是： ( ) 80C 该饮料与蛋白质的性质 HO OH，它的分子式是。 由于它能防治坏血病，又称为 。在维生素C溶液中滴入紫色 石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素 C溶液具有生；在维 生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到溶液蓝色褪 去，说明维生素C具有 隹。 解析：由结构简式可以看出其分子式为 C6H8O6；加入石蕊后显 红色，说明其水溶液呈酸性；维生素 C具有还原性，可被I2氧化，因 此含有淀粉的碘水蓝色褪去。 答案：C6H8O6抗坏血酸 酸 还原 住能力提升 7.下列关于一些微量元素对人体作用的说法中不正确的是 ( ) 锌元素能影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发 育不良 硒有防癌、抗癌作用，可大量服用含硒药剂 氟能防治胡齿，过量则会引起氟斑牙和氟骨病 适量地补铜对白瘢风的治疗和扩散有抑制作用 解析：硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症， 但摄入量过高会使人中毒。 答案：B 下列说法，不正确的是( ) 人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘 缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防 为了防止耦齿，人人都要使用含氟牙膏 儿童缺锌可导致生长发育不良 解析：只有因缺氟引起的瓣齿，才适宜使用含氟牙膏。 答案：C 某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之 一是他体内缺乏了 另一同学在刷牙时牙龈经常 出血， 他可能缺乏 , 应多吃 解析：到了傍晚就看不见东西，这是夜盲症的重要表现，当人体 缺乏维生素A时，就会患夜盲症；牙龈出血是缺乏维生素 C造成的， 维生素C主要含在新鲜的水果和蔬菜中。 答案：维生素A 维生素C 新鲜的水果和蔬菜 缺铁性贫血是指人体内贮存的铁不足，影响血红蛋白合成而 引起的一种细胞低血素贫血。 问题1:已知某种硫酸盐可以用来治疗缺铁性贫血， 制药厂在药片 外包一层特制的糖衣，以防止它在空气中变质、失效。该药品的化学 式为 O (1)怎样证明该药品溶液中含有 Fe2 ? _ (2)请你设计一个实验，以证明该药片是否变质 问题2:已知Fe解析：化合态铁有+ 2、+ 3两种价态，该药要特别注意防止变质， 说明是亚铁盐。维生素 C具有还原性，可避免 解析：化合态铁有+ 2、+ 3两种价态，该药要特别注意防止变质， 说明是亚铁盐。维生素 C具有还原性，可避免Fe2被氧化。 答案：问题1: FeSO4 取少量溶液放入试管中，先加入 KSCN溶液，若溶液不变色， 再滴入双氧水，观察溶液是否变红，若变红则证明药品中含有 Fe2 取一小块药片，研磨，配成溶液，加入 KSCN溶液，观察溶液 是否变红 问题2:维生素C具有还原性，可避免Fe2被氧化 一定量的维生素 C(具有还原性)效果更好，其原因是