食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制.docxVIP

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2020-11-19 发布于山东
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食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制.docx

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精品文档食品采购、加工、销售、饮食卫生 “五四 ”制一、由原料到成品实行 “四不制度 ” 、采购员不买腐烂、变质、过期的原料。 2、保管验收员不收腐烂、变质的原料。 3、加工人员（厨师）不用腐烂、变质的原料。、营业员（服务员）不卖腐烂、变质、过期的原料。二。成品（食物）存放实行 “四隔离 ” 1、生与熟隔离。 2 、食物与杂物隔离。 3 、成品与半成品隔离。 4 、食物与天然水隔离。三、用具实行 “四过关 ”1、洗 2、刷 3、冲 4、消毒四、环境卫生系统 “四定 ”办法 1、定人 2、定位 3、定时 4、定质。划块分工包干负责。五、个人卫生做到 “四勤 ”1 、勤洗手剪指甲。 2 、勤洗澡理发。 3、勤洗衣服、被褥。 4、勤洗换工作衣帽。 .