第四章千奇百怪之茶俗.ppt免费

中国茶文化之四 茶俗与茶礼; 风俗是特定社会文化区域内历代人们共同遵守的行为模式或规范。习惯上，人们往往将由自然条件的不同而造成的行为规范差异，称之为“风”，而将由社会文化的差异所造成的行为规则之不同，称之为“俗”。 茶俗是我国民间风俗的一种，它是中华民族传统文化的积淀，它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分。;茶礼，就是顺应人情而制定的仪式。;我国民俗饮（食）茶大体归类为：清饮、调饮、羹饮、菜食。 ;2.2 蒙古族的咸奶茶 ;2.3 傣族的竹筒茶 ; 纳西族喝的“龙虎斗”，制作方法也很奇特。首先用水壶将水烧开，与此同时，另选一只小陶罐，放上适量茶，连罐带茶烘烤，为免使茶叶烤焦，还要不断转动陶罐，使茶叶受热均匀。待茶叶发出焦香时，罐内冲入开水，烧煮3～5分钟。同时，另准备茶盅，一只放上半盅白酒，然后将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内。这时，茶盅内就会发出“啪啪”的响声，纳西族同胞将此看作是吉祥的征兆。声音愈响，在场者就愈高兴。;第一道茶，称为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“先苦后甜”。 第二道茶，称为“甜茶”。 第三道茶，称为“回味茶”。;2.6 藏族的酥油茶;每年清明节前后，侗族姑娘们上山采茶，将采回的新鲜茶叶放锅里蒸煮，等茶叶变黄后取出并把水沥干，加适量米汤轻轻揉搓，用火烘烤去水，把茶叶装入竹篓移到火塘上再熏烤干燥，备齐佐料：做熟的腊肉丁、鸡肉丁、阴米、花生仁等等；把铁锅烧热，放少量的茶油，把烤好的茶叶放入锅里清炒几下，然后倒沸水略煮，把佐料放茶碗中，冲入煮好的茶水，混合发出咝咝的响声，做好了。 ;2.8 回族的八宝茶;（七）汉族的清饮;3.1 出生 ;3.2 婚嫁 ;“三茶”：旧时在江浙一带，将整个婚姻礼仪总称为“三茶六礼”。其中“三茶”，即为订婚时“下茶”，结婚时“定茶”，洞房时“合茶”。也有将“提亲、相亲、入洞房”的三次沏茶合称“三茶”。; 用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。我国还有在死者手中放置一包茶叶的???俗。 ; ; ; ; ; ;印度人饮茶方式较特别，把茶倒在盘子里用舌头舔饮，另外，绝不用左手递送茶具，因为，左手是用来洗澡和上厕所的。他们喜欢喝奶茶，也爱喝一种加入姜或小豆蔻的萨马拉茶。 ;俄罗斯人喜欢喝红茶，他们先在茶壶里泡上浓浓的一壶，要喝时倒少许在茶杯里，然后冲上开水，随各人习惯，调上浓淡不一的味道。有客人来时，茶壶里的浓茶一倒，开水一冲，再在茶中加入果酱或蜂蜜，冲成果酱茶，即可尽情而饮。;英国人喝茶，颇成痴好，也十分隆重，早上一醒来，清晨6点，空着肚子就要喝“床茶”，上午11点再喝一次“晨茶”，午饭后又喝一次 “下午茶”，晚饭后还要喝一次“晚茶”。就是说，正规的，一天起码4 顿。英国人泡茶是泡茶叶末，连袋一起放在热水杯里，不是以水冲茶， 而是以茶袋浸入热水里，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丢弃。家庭饮用时，由于茶叶很碎，通常茶壶里还有个过滤杯，用开水冲下去，过滤而出。英国茶里还可以加一片柠檬、方糖或新鲜牛奶，这样泡出来的茶和中国茶的味道就完全南辕北辙了。; 美国人饮茶，讲求效率、方便，不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作，他们似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹，因此，喜欢喝速溶茶，这与喝咖啡的原理几乎一样。所以，美国至今竟仍有不少的人对茶叶只知其味，不知其物。在美国，茶消耗量占第二位，仅次于咖啡。;我们的总理品尝日本茶的同时在思考着什么呢？