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各类有机物主 要性质一览表 类 别 烷 ‘3先 S芳香烧 卤 代 醇 醛 酮 酸 酯 糖 类 氨 基酸 蛋 白 质 官能团 （无） （无） 卤 素 原 子 基 酯 基 羟基、醛 基或洗 基 氨 基、 短基 肽 键 等 代 表 物 甲烷 乙 烯 乙 焕 苯 漠 乙 烷 乙 醇 乙 醛 丙 酮 乙 酸 乙 酸 乙 酯 葡 萄 糖 淀 粉 水 溶 性 溶 难 低级易溶 难 溶 易 溶 有 些 可 溶 可溶 有 些 可 溶 主 要 化 学 性 质 取代反 应（氯 气光照） 裂化反 应 裂解反 应 加成 反应 加聚 反应 取代反 应 （液漠、 催） 硝化反 应 （混 酸） 取 代 反 应 （水 解 等） 消 取 代 反 应 （酯 化、 分子 间脱 水、 与 氧 化 反 应 （银 镜反 应 等） 加 加 成 反 应 （加 氢还 原 等） 取 代 反 应 （酯 化） 取 代 反 应 （水 解 等） 氧 化 反 应 （银 镜反 应 等） 取 代 水 解 反 应 两 性 盐 析 变 性 水 解 反 应 颜 色  去 反 应 HX 取代 等） 消 去 反 应 成 反 应 （加 氢还 原 等） 反 应 （酯 化 等） 反 应 两 性 备 注 不能被 高镒酸 钾氧化 能被高 镒酸钾 氧化 具侧链 a— Hi! 被局镒 酸钾氧 化 能被 酸钾 氧化 能被 酸钾 氧化 油脂 碱性 水解 又叫 皂化 反应 多糖、 低聚糖可 水解 有些也能 发生银镜 反应 补充说明： 1、 有机物的水溶性与分子中羟基所占的比例有关，分子大羟基个数少就难溶。 2、 除卤代烧不能或不易燃烧外，其它大都可以燃烧。 3、 具有羟基的能与金属钠反应生成氢气（酰、醛、酮、酯不能） ，酚羟基、短基还 能与NaOH、Na2CO3反应（醇一般不能）、短基还能与NaOH反应放出CO2气体（醇、酚不 能）。 4、 能使漠水褪色的有机物：含碳碳双键或碳碳蹇键（加成）、酚类（取代）、醛类 （氧化）。 5、 能被酸性高镒酸钾氧化的有机物 ：含碳碳双键或碳碳蹇键、酚类、醛类，以及 苯的同系物、醇类等。 6、 能发生银镜反应的有机物：含醛基（醛类、甲酸、甲酸酯、葡萄糖等） 7、 能与新制氢氧化铜反应的有机物：含醛基（醛类、甲酸、甲酸酯、葡萄糖等） c 此外短酸能与氢氧化铜发生中和反应， 多羟基化合物（如甘油和葡萄糖）能与新制氢氧化铜 生成绛蓝色物质。