脂质和生物膜(1)培训讲学.pptVIP

脂质和生物膜(1);? 分类 （1）单纯脂质：脂肪酸与醇类形成的酯。 脂肪、蜡 （2）复合脂质： 磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 （3）衍生脂质：单纯脂和复合脂的衍生物 甘油、鞘氨醇、高级醇等， 固醇， 萜类;一、三酰甘油（triacylglycerols）;脂肪的化学结构与种类 ;（一）种类：;自然界一些常见的脂肪酸;亚油酸和亚麻酸属于两个不同的多不饱和脂肪酸 （PUFA）系列,且不能相互转化 亚油酸 : ω-6系列,末端双键距甲基末端6个碳原子 . 并可合成花生四烯酸 . 能明显降低血清中胆固醇，人体缺乏时将导 致皮肤病变； 亚麻酸: ω-3系列,末端双键距甲基末端3个碳原子 . 降低甘油三酯的效果明显,人体缺乏时将导致 神经和视觉疑难症和心脏疾病。 ;补充;脂肪酸的共性; 2、按熔点分：;（二）、甘油三酯的理化性质;氢化油（植物奶油）;二、磷脂(phospholipids);三、鞘脂类;四、类固醇;环戊烷多氢菲为基本结构：;胆固醇;五、生物膜（BiologicalMembranes）; （一）膜功