员工食堂主管.pdfVIP

岗 位 说 明 书 岗位名称 员工食堂主管 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 1 人 直接上级 餐饮经理 工资等级 6 级 直接下级 炊事员 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 11 人 岗位分析日期 2002 ．11 ．22 工作综述 负责食堂的日常运转及管理工作，向全体员工提供餐费标准以内的可口饭菜，为前台经营和全体员工提 供优质服务和后勤保障。 职责与工作任务 职责表述：对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查，确保工作落实。 工作时间百分比： 50% 职 科学排班、组织生产、确保准时开餐 责 工作 一 审定食谱、采购计划，对每日食品验收 任务 做好质量检查工作，做好食品卫生和食品安全 职责表述：建立严格的物资领用制度、并做好餐费的核算工作。 工作时间百分比： 30% 职 责 工作 根据制度审查库房物资出库情况 二 任务 做好工作餐费用的核算，盈亏率控制在千分之三以内 职责表述：做好设备设施的管理工作，正确使用及维护，确保安全工作。 职 工作时间百分比： 10% 责 工作 培训员工正确使用设备，定人定期保养 三 任务 巡回检查，发现问题，及时报修 职责表述：制定员工食堂操作规程，卫生工作细则等，并督促员工执行。 职 工作时间百分比： 5% 责 工作 制定员工食堂操作规程，报部门经理审定后实施 四 任务 检查各项制度的落实情况 职责表述：做好员工的培训和评估工作。 工作时间百分比： 5% 职 责 工作 每月按酒店要求对员工进行培训 五 任务 定期对员工进行评估 权力 权限一：对每周食谱品种决定权 权限二：对员工的监督检查权 工作协作关系 内部协调关系 人力资源部、计财部、安全部 外部协调关系 任职资格 教育水平 中专 专业 经济管理、烹饪专业 培训经历 岗位培训 经验 相关管理经验达 2 年以上 知识 具备管理知识、了解食品卫生知识 技能技巧 烹饪技能 个人能力 协调能力、管理能力、组织能力 个人素质 身体素质 身体健康、无传染病、有充沛精力 其它 使用工具 / 设备 电话、计算器 工作环境 一般工作环境 工作时间特征 正常工作时间 所需记录文档 盘点表 考核指标 工作考核按岗位考核标准执行 备注