人参肽肽营养学.docx

《肽营养学 — 人参肽》 人参——具天地之灵气 ,纳纳日月之精华 ,是大自然赐予人类的神奇植物 ,是我国甚至全世界 珍贵的中药材。自古以来 ,世界各国的人们都在寻求人参的奥秘所在 ,对人参化学成分的研究 已有近百年的历史 ,并取得了很大的进展 ,但是千百年来对于人参的神奇功效并没有被据示得 淋漓尽致。 近年来 ,随着肽营养学的发展和各种制备技术的进步 ,肽类物质尤其是低聚肽类物质引起学者 的特别关注。因此 ,学者试图从人参中找寻肽类的活性成分 ,尝试从生命物质的角度揭示其生 物活性作用的物质基础和机理理。随着小分子肽类的研究给肽营养学注入了的新鲜活力 ,学 者们试图从低聚肽的全新角度重新审视天下奇药——人参 ,以便进一步揭示和解释传统人参 的传奇 ,赋予人参这一古老的生物以新的生命活力 , 促进人参乃至人参文化的传承和发展 ,甚 至推动全人类健康事业的发展。 人参蛋白及多肽的研究始于 20 世纪 60 年代， 主要集中于人参肽的提取方法。 人参中肽类物 质存在相对较少，但其组成却很复杂，从单个氨基酸到二肽、三肽…十五肽甚至分子量更大的 多肽都有不同文献记载。 1963 年,德国的 Gstirnor 等人首次从人参根中检测出多种氨基酸 : 谷氨酸、半胱氨酸、酪氨酸等； 1966 年他们又采用电泳的方法从高丽白参的甲醇水提取液 中分离得到 5 个小肽，但未能确定出一级结构。 1980 年，日本人 Ando 和 Okada 等将人参 水提取液经过分离， 检测得到一个 14 肽,其氨基酸组成为 2Asp，Thr，Ser，3Glu，3Gly，Ala， Vai, Leu, lie,但未能分析出一级结构。1994年，丫agi等人从人参中分离纯化得到一种四肽,其 成分为：Vaa-D-Gilu-D-Arg-Gly。魏俊杰等人从生晒参中分离出两种人参肽 ，相对分子质量分别 为1k的11肽和相对分子质量为 1.3k的12肽。Chen等人利用水醇提取法，通过进一步分离 纯化,得到到六种含a -氨基酸酸的小肽。随着对人参肽的研究深入，从人参中提取制备出另 外一种 14 肽,其结构为 ：Glu-Thr-Val-Glu-lle-lle- Asp-Ser-Gly-Gly-Asp-Ala 。 由于人参肽具有的多种生物活性被证实 ,人参肽的研究发展达到了空前的热度。其中研究较 早的 14 肽现已应用基因工程手段进行了重组表达。将已测序人参肽重组构建成表达质粒 pPIC9-Gsp经电穿孔将该质粒转化为毕赤酵母 GS115(His4-Mut+),挑选His+Muts型菌株进行重 组蛋白胞外表达研究，表达蛋白经Tricin e-SDS凝胶电泳分析确定了相对分子质量的正 确性 ,其氨基酸测序显示与天然肽类序列一致。另外 ,很多人参肽也已经通过化学方法合成。 生物活性肽可来源于各种生物体 ,例如动物、植物、微生物等。人参肽即通过现代制备技术 从人参中或其人参蛋白质分解产物中获取的具有生物活性功能的成分 ,包括 ：人参多肽及小分 子的人参寡肽 ,又称为人参低聚肽。 多肽,是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物。它由氨基酸构成 ,作为基础营养物 质,多肽比氨基酸更易吸收 ,生物利用度更高。某些低分子的肽类 ,还还同时具有防病、治病 , 调节人体生理功能的功效 ,对人体具有非常重要的不可替代的调节作用 ,这种作用几乎涉及人 体的所有生理活动。 据测定 ,人参中蛋白质含量达 6%,而人参肽类含量则不高。不同种类的人参中多肽含量不同 , 并且人参中多肽含量随着产地和生长年份的不同而有所不同。 有报道关于中国吉林省部分地 区人参中多肽的含量的分析 ,就生晒参品种 ,汪清、敦化、通化、抚松 4年生的人参多肽含量 分别为12.73mg/g , 13.1 mg/g , 14.3mg/g , 13.5mg/g，而其5年生的人参中多肽含量略高于 4年生，分别为12.9mg/g , 13.7mg/g , 16.1mg/g , 13.8mg/g。对于红参和其他品种人参来讲 ， 延边、白山、通化产的 4年生的红参，其多肽含量为12.3mg/g , 9.8mg/g , 11.6mg/g，而5年 生的含量分别为 12.5mg/g 10.2mg/g 11.9mg/g 虽然人参中肽类的含量随品种、产地、年 份等影响较大 ，但可以肯定的人参肽类是极具营价值和保健价值的健康原料。 有学者报道，人参中还含有其他非蛋白氨基酸 ,包括丫氨基丁酸(GABA),3 -草酰基La,B二氨基 丙酸(3 3-odap,1)及其异构体x-草酰基-La ,3 -二氨基丙酸(a-0DAR2)并检测出鸟氨酸的存在。 人参肽的分子量和氨基酸根据不同种类的人参肽而定 ,并且不同种类的人参、不同产地和年 份的人参 ,其开发出的人参肽也