洗碗机作业标准.docxVIP

序号 操作 检查 一 准备 操作 二 程序 操作 三 完毕 特殊 四 情况  洗碗机作业标准 标 准 1、洗碗机外壳完整无缺损； 2、安全防护罩齐全， 机械部件传动、 润滑良好无异音， 各部零 件有无松动； 3、检查水箱内是否有异物、喷淋管是否畅通； 4、检查各截门、手柄、滤网的位置是否正确 4、电气装置完好，开关灵敏，接地可靠。 1、严格按照检查标准进行准备； 2、检查完毕后， 打开注水阀， 注入冷水，水注满后即关闭进阀 门； 3、开启蒸汽总阀门， 打开汽门将各水箱的水升温到 85—90℃， 然后关小汽门继续加热，保证水箱内水的温度不致降低；4、到电器柜合闸，接通洗碗机电源，启动输送带和水泵开关， 空车运转几分钟， 并检查机械部件传动平稳、 润滑良好、无异音，各部零件无松动； 5、正常后开始洗碗， 打开消毒汽门， 运转过程中手不要放在输 送带上； 6、在清洗过程中，餐具放置均匀、不重叠并倾斜放在输送带上，小件餐具要放在洗涤筐内。 餐具在放进水箱前应先粗洗， 对已干了的淀粉等污垢需先浸泡， 以减少过滤网以及洗涤喷嘴的堵塞，保证洗涤效果。 7、运转中发现异常现象和不正常的声音要立即停车， 及时清除 餐具的碎片。 1、断开洗碗机电源总开关。 2、打开清扫阀门， 用刷子或抹布清理洗碗机的出入口， 把污物 冲入滤网； 3、打开排水阀，排掉各水箱的水。用水管冲洗洗碗机内部； 4、取出滤网