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2020-11-22 发布于天津
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营养配餐员初级培训试题单位姓名分数一单项选择题题每小题分共分胡萝卜有小人参的美称它的含量居蔬菜之首胡萝卜素维生素维生素视紫红质以下各项是中国居民膳食指南的内容但不包括食物多样谷类为主多吃蔬菜水果和薯类常吃奶类豆类或其制品禁止食用水产品人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为海产类肉类粮食蔬菜菜板的消毒主要有以下几种方法洗烫法刮板撒盐法漂白粉消毒法杀虫剂浸泡法药物浸泡法酸洗法日晒法学生营养餐一般依年龄段按供应价格年龄段菜系地区粮豆在贮存期间在条件下由于各种酶的作用会发热霉烂变质高温高湿高温低湿低温高湿低温低

营养配餐员初级培训试题单位姓名分数一、单项选择题（1?10题，每小题1分，共10分） 1、胡萝卜有“小人参”的美称，它的（）含量居蔬菜之首。 A、胡萝卜素 B 、维生素K C、维生素PP D、视紫红质 2、以下各项是《中国居民膳食指南》的内容，但不包括（）。 A、食物多样，谷类为主 B 、多吃蔬菜、水果和薯类 C、常吃奶类、豆类或其制品 D、禁止食用水产品 3、人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为（）。 A 、海产类 B 、肉类 C 、粮食 D、蔬菜 4、菜板的消毒，主要有以下几种方法：洗烫法、刮板撒盐法、（）、漂白粉消毒法。 A 、杀虫剂浸泡法 B 、药物浸泡法 C 、