有机蔬菜包装规范标准.docxVIP

有机蔬菜包装标准 一、有机蔬菜的整理和清洗 进入包装间后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须 根等不能食用部分。清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。但 有的蔬菜则不能水洗，如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。蔬菜经过清 洗后一定要晾一下，去掉表面水分。 通过整理和清洗后净菜感官标准 茎叶类菜无菜根。 无枯黄叶。 无泥沙。 无杂物。 各类蔬菜的净菜要求 香料类（葱、蒜、芹菜） ：不带杂物，但可保留须根。 块根（茎）类（姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝 卜）：去掉茎叶，可带少量泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。 瓜豆类（冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等） ：不带 茎叶。 叶菜类（白菜、茼蒿、意大利生菜、 菠菜、小青菜、小白菜等）： 不带黄叶，不带根，去菜头或根。 花菜类（白花菜、西兰花等） ：无根，可保留少量叶柄。 茄科类（番茄、樱桃番茄、紫长茄） ：番茄和樱桃番茄不留蒂， 不裂果、不畸形。紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜，可保留少 量果柄。 二、有机蔬菜的预冷 预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量 田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。其方法主要有冷 风预冷。 预冷的目的是降低温度， 但温度也不能降得过低， 一般要求在 0℃ 以上，否则，蔬菜结冰会使组织死亡。此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜 椒等果菜类的温度不能低于 10℃。 三、有机蔬菜的分级及标准 蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。主要是 根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分 级。目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费 习惯和市场需要来决定。现在只是简单的举例讲述一下： 作物种 类 商品性状基本 要求 大小规格 特级级标准 一级标准 二级标准 长茄 具本品种基本特 征，新鲜表皮无 皱缩，无腐烂， 无严重机械损 伤，具商品价值。 长度 大： 30-35cm 中： 25-30cm 小： 20-25cm ·无机械伤，无病斑、无 虫眼。 ·皮润光亮。 ·弯 曲度在 1cm之内。 ·果 柄长 1～ 2cm。·粗细均 匀，幼嫩。·果萼带幼刺 且无病斑、虫口。 ·无虫害，允许有 1～2 处干疤点。 ·皮 润光亮。 ·弯曲度在 1～2cm。 ·果 柄长 1～ 2cm。 ·粗细基本均匀，幼 嫩。·果萼带幼刺， 允许有少量病斑。 ·允许有少量干疤 点。 ·允许弯曲。 ·带 果柄。 ·粗细可不均匀， 尚幼嫩。 老南瓜 具本品种的基本 特征，无腐烂， 具商品价值。 单果 重(g) 大： 1300-1500 中： 1100-1300 小：800-1100 ·果形端正。·无病斑， 无虫害，无机械损伤。·色 泽光亮，着色均匀。·果 柄长 2cm。 ·果形端正或较端正。 ·无机械损伤， 瓜上 可有 1～2 处 微小 干疤或白 斑。·色泽光亮，着色较均匀。·果 柄长 2cm。 ·果形允许不够端正。 ·瓜 上允许有干疤点或白 斑。·色泽较光亮。·带 果柄。 水果黄 瓜 具本品种的基本 特征，无畸形， 无严重损伤，无 腐烂，果顶不变 色转淡，具有商 品价值。 长度 大： 10-12cm 中 ： 8-10cm 小： 6-8cm ·果形端正，果直，粗细 均匀。 ·果刺完整、幼 嫩。 ·色泽鲜嫩。 ·带 花。 ·果柄长 2cm。 ·果形较端正， 弯曲度 0.5 ～1cm，粗 细均匀。 ·带刺，果刺幼嫩。果刺 允许有少量不完整。 ·色泽鲜嫩。 ·可 有 1～ 2 处微小疵点。 ·带花。 ·果 柄长 2cm。 ·果形一般。 ·刺瘤允 许不完整。 ·色 泽一 般。 ·可有干疤或少量 虫眼。 ·允许弯曲，粗 细不太均匀。 ·允许不 带花。 ·大部分带果柄。  叶菜 具本品种的基本 特征，无病斑， 无黄叶，无老叶， 具有商品价值。 ·无焦尾。·刀口平。 ·可带少量虫眼，不允许外叶有少量 斑点。·无焦尾。·刀口平。 ·允许外叶有少量虫眼或 病斑。·允许有焦尾。 具本品种的基本 特征，无畸形， 无严重损伤，无 腐烂，具有商品 价值。 单 果 重 (g) 大： 500-600g 中：400-500g 小：300-400g ·果形直，端正，粗细均 匀 ，具绒毛。 ·无疤 点。·质嫩，果皮光 亮。 ·果柄长 1～2cm左 右。 ·果形端正或较端正。 ·弯曲度 0.5 ～ 1cm，粗细较均匀。 ·果上可有 1～ 2 处微疤点。 ·弯曲度 0.5 ～1cm，粗 细较均匀。 ·果柄长 1～2cm左右。 ·果形允许不够端 正。 ·果上可有少量干 疤点。 ·允许弯曲。 ·果 尚嫩。 西葫芦 甘蓝 具本品种的基 本特征，无腐 烂，具商品价 值。 重量 单 果 重 (g) 大： 1300-1500 中： 1100-1300 小：500-1100 ·叶球紧实