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管理文件和管理程序 页号 : 1/2
Administration Document Management Procedure Page:
标准操作程序 起草人: 日期:
Standard O perating Procedure
Drafted by: Date:
审核人 :
日期 :
ReViewed by:
Date:
公司餐厅管理操作规程
批准人 :
日期 :
Approved by:
Date:
SOP-AM 001 00
执行日期 :
签名 :
Executive Date:
Sign:
使用部门：
后勤保障部
修订号 :
批准日期 :
执行日期 :
变更记载 :
Rev.No.
Approved Date
Implement Date
History:
变更原因 :
Rationale:
变更目的 :
Objective:
SOP-AM 001 00 页号 Page: 2/2
1. 目的 Purpose:
制定公司餐厅管理操作规程。
2. 范围 Scope:
本程序适用于公司餐厅管理的操作。
程序 Procedure:
3.1 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待
人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口。
3.2 遵守财经纪律。员工就餐一律收 （缴）饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。
坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，定期公布帐目，接受员工的监督。
3.3 爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任
何物件 （公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。 对无故损坏各类设备、 餐具者，要照价赔偿。
做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
3.4 计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
3.5 按时开膳，每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
3.6 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人
员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员
下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
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