NY-T-1753-2009-水稻米粉糊化特性测定快速黏度分析仪法.pdfVIP

ICS 67．060 B22 NY NY／T1753．2009 水稻米粉糊化特性测定 快速黏度分析仪法 Derterminafionofthe of pastingpopertiesrice--Rapid visco analyzer(RVA)method 2009—04—23发布 中华人民共和国农业部发布 NY／T 刖 舌 本标准附录A为规范性附录。 本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：中国水稻研究所、农业部稻米及制品质量监督检验测试中心。 本标准的主要起草人：陈能、谢黎虹、段彬伍、朱智伟、金连登、何小嫣、徐霞。 1753--2009 NY／T 水稻米粉糊化特性测定 快速黏度分析仪法 1范围 本标准规定了采用快速黏度分析仪测定水稻米粉糊化特性的方法。 本标准适用于水稻米粉糊化特性的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1354大米 GB／T5497粮食、油料检验水分测定法 GB／T 6682分析实验室用水规格和试验方法 3原理 将大米试样加热糊化和冷却凝胶过程中的黏度变化以黏度曲线形式记录，并读出相应的各项特征 指标值，包括最高黏度值、热浆黏度值、崩解值、冷胶黏度值等。 4试剂 试验用水应符合GB／T6682规定的三级水要求。 5仪器 5 Visco 1快速黏度分析仪(RapidAnalyser，RVA)，配测试罐和搅拌浆叶。 5．2磨粉机。 5．3天平：精密度为±o．001g。 5．4烘箱 6分析步骤 6．1试样制备 取有代表性稻谷50 g～100g，经脱壳成糙米，后用碾米机加工，使其碾米精度达到GBl354规定的 国家标准一等米，再用磨粉机碾磨成粉并使90％以上试样通过0．42mm孔径的筛，混匀，同时按GB／T 5497规定测定水分。 6 2测定 6 21称取试样3 g(精确到1mg，以14％为基准水分)加入测试罐，并加入25mL蒸馏水(精确到 0．1mL)。如试样水分高于或低于14％，则试样量和加水量分别按公式(1)和公式(2)计算后称量。 “ … s一盟忌100学……………………·．(1)( 胁 式中： 1 1753～2009 NY／T s——试样称样量，单位为克(g)； M——试样实测的水分含量，单位为百分数(％)； w——试样添加水