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第二章小家电行业细分 2.1微波炉 微波炉，顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一 种用微波加热食品的现代化烹调灶具。 微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不 仅比通常的无线电波大得多，而且还很有”个性，微波一碰到金届就发生反射， 金届根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料， 但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。 微波炉由于烹饪的时间很短，对食物营养的破坏相当有限， 能很好地保持食物中的维生素和天然风味。 而且微波食物中矿物质、氨基酸的存 有率也比其他烹饪方法高。比如，用微波炉煮宵豌豆，可以使维生素C几乎一点 都不损失。另外，微波还可以消蠹杀菌。 规格、种类的选择： 目前市场上微波炉主要集中于 700?900VV 一般家庭选择 800Wt匕较适宜。从控制方面分电脑式和机械式两大类，从功能方面分带烧烤式 和不带烧烤式两类。电脑式适合于年轻人和文化程度较高的人使用。机械式最适 合中老年人使用。喜欢吃烧烤类的人家不妨购买烧烤型微波炉。 产品外观的选择： 外观的选择包括造型、色彩、外表质量、制造工艺等。外观 容易感觉，内在质量较难知道，一般来说，制造工艺精良的，其内在质量也不错, 好的微波炉美观大方、色彩匀称，产品表面无机械碰伤和擦伤，面板平整，部件 配合严密。 安全性的选择： 微波炉要能承受频繁的使用和高温而不变形、是选择微波炉 的根本。目前市场名牌产品在安全性上都符合国家标准。 挑选微波炉时，可以用 手指按捏门体内每一处，打开炉门，好的微波炉门面硬度好，按捏不动，门体里 面四周为防止微波泄漏的“扼流圈”的安放处， 一般为黑色，质地坚韧，不松动, 手指难以按动，按时无声，开关炉门“喀嚓”声活脆，不拖泥带水。低劣的微波 炉材质差，门体多为有机塑料，单层密封，手指按捏松动的多，甚至听到“喀吱” 声，使用日久微波易泄漏，对人体有很大危害。 当前，主流微波炉分类为： 光波微波炉：炒得最热的就是光波微波炉。光波瞬时高温、 效率高，与普通微波炉相比，在蒸、煮、烧、烤、煎、炸等方面功能都明显突出， 既不破坏食物的营养，也不破坏食物的鲜味。尤其在消蠹功能上更是出类拔萃。 烧烤微波炉：烧烤型微波炉一般采用热风循环对流，保证炉 腔内温度一致，食物四面受热均匀烤出自然风味，完成理想火候的烧烤。如：烤 肉、做饼十、蛋糕等。 蒸汽微波炉：蒸汽微波炉是使用经过特殊工艺处理的蒸汽烹 调器也，其上部的不锈钢专用盖子可以隔断微波和食物的直接接触， 锁住食物中 的水分和维生素。下部的水槽中加水之后，通过微波的加热产生水蒸气，利用水 蒸气的热度及对流来加热烹调食物。这种间接的加热方式能使食物均匀熟透，同 时保持食物中的原汁原味，并且防止食物碳化。 变频微波炉：它给微波炉市场带来了新的技术革新浪潮。与 普通微波炉相比，变频微波炉具有高效节能、机身轻、空间大、噪音低等优点。 通过改变电源频率来控制火力大小， 连续给食物加热，使食物受热更加均匀、营 养流失更少、味道更好。 智能微波炉：“网络大厨”微波炉可以随意从网上下载各种 菜单，选择数量多达几千种，即使消费者不活楚的菜肴也可以通过网络大厨微波 炉烹饪出来。“早餐宝贝”微波炉产品主要体现了西方的消费文化，增加了烧烤 箱的设计，消费者早上起床之后，可在微波炉的烧烤箱中放入两片面包， 在炉腔 内放入一杯牛奶，同时开启，几分钟后，方便而快捷的美味早餐就准备好了。 2.1.1 2007年微波炉市场回顾 经历了近两年的沉寂之后，2007年的中国微波炉可谓波澜壮 阔。海尔退市、蒸标准之争、俞尧昌重回格兰仕、美的市场份额突破 40%从年 初至年末，中国微波炉市场始终新闻不断。每一个事件，都在微波炉市场引发极 大的震荡，当那些喧闹的声音逐渐平静，余音中我们听到了中国微波炉市场格局 悄然裂变的信号。 1、海尔微波炉退市 6月15日，海尔宣布关闭微波炉生产线，从此退出微波炉市 场。在三星、LG微波炉相继退出中国市场后，乂一家电巨头倒在微波炉市场， 可见竞争之惨烈。有关统计数据显示，美的和格兰仕两家企业在微波炉市场的占 有率之和超过了 90%,海尔微波炉产量较少，没有成本优势，盈利不佳是被迫 退出的直接原因。 自上世纪90年代微波炉进入中国后，市场迅速膨胀，各家电 企业纷纷进入，然而由于不具备核心技术开发能力， 产品功能的单一$同让市场 竞争异常惨烈。而本世纪初格兰仕发动的价格大战乂直接导致行业利润锐减， 一 些投机型企业纷纷关闭，即便是三星与 LG这样的国际巨头也在坚持一阵子后黯 然退出。 海尔的退市再次说明，价格战无法帮助微波炉走出困境。作 为一种舶来品，微波炉的发展必须基于中国消费者的需要， 加强技术创新增加使 用价值，成为中国家庭真正需要的厨具，而非简单的价格竞争。 2、美