厨师膳食营环养调查.pptVIP

厨师膳食营养调查;一、在各类职业病高危群中，厨师排第二。 二、多数的厨师饮食不规律，没有固定的饭点,所以很多的厨师都有胃病。 三、他们大多数的身体都是处于亚健康状态。;一、通过此次小规模的调查，客观的统计出我们调查的厨师中，有胃病的厨师所占的比例，胃相对比较健康的厨师所占的比例。 三、在每个时间段吃饭的厨师所占的比例，以此为两个主轴，分别统计出有胃病的厨师和没有胃病的厨师的三大营养物质的摄取情况。 三、计算出总能量和三餐三大营养物质各自的能量。;;;调查地点： 我们主要选择绿园区的中小型饭馆，厨师的工作强度中等偏上，客流量较大，并且要求厨师的工作效率很高，也就是说厨师在做菜是很熟练的，基本不尝味道。这样我们就可以只计算厨师三餐的营养成分 ;;问卷总结： 1、通过收回来的问卷统计出有胃病的厨师和没有胃病的厨师的数量。 2、统计出厨师的三餐吃饭时间，并且通过excel统计出各个时间段所占的比例，有胃病的厨师所占的比例，哪个时间段吃饭的厨师最多，哪个时间段吃饭的厨师胃病情况比较严重。 3、统计出各个厨师24小时所摄取的三大营养物质的种类，并计算出各个种类的能值(参照营养书续表中食物营养含量)及所占比例。 4、并用公式： 体表面积（m2）= 0.00659×身高（cm） + 0.0126×体重（kg）-0.1603 基础代谢能量消耗=体表面积× BMR ×24 5、将4的值与步骤3值对比。以此得出厨师每天的营养摄取是否满足了需要。并可以得出厨师的胃病是因为饮食不规律还是食物摄取过多或过少造成的。;感谢您的关注