食物中毒比武试卷试题及答案.docxVIP

. 食物中毒培训试卷 一、 单选题 引起组胺中毒的鱼类是（） A、 河豚鱼 B、青皮红肉鱼海产鱼 C、红肉鱼 D、内陆湖泊鱼 答案： B 金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起 A、 金黄色葡萄球菌污染的食物 B、金黄色葡萄球菌肠毒素污 染的食物 C、化脓性球菌污染的食物 D、金黄色葡萄球菌在 肠道内大量繁殖 答案： B 肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起 A、 肉毒梭菌 B、肉毒杆菌 C、肉毒梭菌产生的外毒素 D肉毒梭 菌产生的内毒素 答案： C 引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、 米饭、米粉 B、水果 C、蛋类 D腐败肉类 答案： A 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（） A、 潜伏期短 B、很多人同时发病 C、急性肠道症状为主 D 病人曾进食同一批某种食物 答案： D 摄入大量亚硝酸钠， 可是血红蛋白变成高铁血红蛋白， 失去输氧能力，引起（） . . A、 营养不良 B、肠源性青紫症 C、腹泻 D、腐败变质 答案： B 有机磷农药中毒具有（）毒性 . A、 肾脏 B、神经 C、内分泌 D、血液 E、肝脏 答案： B 由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒 C．毒蕈中毒 D．肉毒中毒 E．发芽马铃薯中毒 答案： D 对霉变甘蔗中毒的描述，正确的是 A．引起中毒的毒素是一种神经毒 B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒 C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主 D．有特效的药物治疗 E．病人预后良好 答案： A 河豚毒素含量最多的部位是 A 肌肉 B 皮肤 . . 卵巢 脾脏 血液 答案： C 河豚毒素首先作用于 神经系统 肺脏 呼吸中枢 肝脏 肾脏 答案： A 引起苦杏仁中毒的毒性物质是 A 毒蛋白 B 毒氨基酸 C 生物硷 D 氰甙 E 毒肽类 答案： D 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是 A 细菌性食物中毒 B 有毒动、植物食物中毒 C 化学性食物中毒 . . 霉变食物引起的食物中毒 真菌毒素 答案： A 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于 A 人与人之间不传染 B 较短时间内有大量病人出现 C 有一定潜伏期 D 有相似症状 E 以上都不是答案： A 细菌性食物中毒多见于夏秋季，最主要的原因是 A 气温较高，微生物易于生长繁殖 B 进食熟肉类食品多 C 人口流动性大 D 夏季食物易受污染 E 生熟交叉污染 答案： A 引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是 家庭自制的发酵食品 海产品及盐渍食品 肉类及肉类制品 奶类及奶类制品 . . 淀粉类食物答案： C 沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多 见 沙门菌食物中毒 肉毒杆菌食物中毒 河豚鱼中毒 副溶血性弧菌 葡萄球菌中毒 答案： D 植物性食物如剩饭、米糕、米粉等可引起何种食物中毒 A 沙门菌 B 副溶血性弧菌 C 肉毒梭菌毒素 D 葡萄球菌肠毒素 E 变形杆菌 答案： D 19.1974 年印度两个邦中有 200个村庄爆发中毒性肝炎， 397人发病， 死亡 106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关， 患者均实用过该霉变玉米，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和 发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一 些家庭剩饭喂狗， 狗出现死亡。 印度发生的上述肝炎事件为下列哪种 . . 霉菌毒素中毒。 镰刀菌 岛青菌 黄曲霉 杂色曲霉 桔青霉 答案： C 副溶血性弧菌食物中毒常见食品为 动物性食品、凉拌菜、水产品 淀粉类食品、剩米饭、奶制品 海产品、受海产品污染的咸菜 自制发酵食品、臭豆腐、面酱 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类答案： C 肉毒毒素主要侵犯 A．肝脏 B．神经系统 C．肾脏 D．胰腺 E．循环系统 答案： B 22．真菌毒素的特点是 . . A．毒性一般不强 B．对热稳定，一般的加热温度不被破坏 C．引起的中毒无季节性、地区性 D．反复接触，机体可产生抗体 E．抗生素治疗有效 答案： B 23．黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是 A．玉米，花生 B．大米，大豆 C．面包，饼干 D．面粉，淀粉 E．赤豆，绿豆 答案： A 24．某工地食堂餐后 1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状， 部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中 毒症状，其中毒原因最可能是 A．葡萄球菌食物中毒 B．赤霉病麦中毒 C．肉毒毒素中毒 D．亚硝酸盐中毒 有机磷农药中毒答案： D . . 25．对甲醇毒作用最敏感的部位是 ．听神经 ．视神经 ．肝脏 ．肾脏 E．心脏 答案： B 26．引起含氰甙植物中毒的常见食物有 ．变质银耳 ．鲜黄花菜 ．马铃薯 ．花生仁 E．苦杏仁 答案： E 27．下列各项都是食品中的天然有毒有害成分，除了 A．河豚鱼中的河豚毒素 B．禽肉中的沙门菌 C