幼儿的营养与膳食卫生.pdfVIP

幼儿的营养与膳食卫生 一、选择题： 1、能促进钙的吸收的维生素是 （ ） A 、VA B 、VB C 、VC D 、VD 2、下列哪种营养素不能被人体吸收 （ ） A 、纤维素 B 、乳糖 C 、果糖 D 、糊精 3、脚气病是由于缺乏 （ ） A 、VA B 、VB1 C 、VB2 D 、VC 4 、维生素 C 缺乏时可导致 （ ） A 、脚气病 B 、坏血病 C 、佝偻病 D 、夜盲症 5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是 （ ） A 、糖类 B 、蛋白质 C 、脂肪 D 、无机盐 二、填充 1、 人 需 要 从 膳 食 中 摄 取 的 六 大 营 养 素 分 别 为 和水。 2、人体内含量较多的无机盐有 3、幼儿每日需水量为 4 、维生素 C 主要来源于 和 。 5、糖类主要来源于食物中的 和 。 三、判断题： 1、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。 （ ） 2、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。 （ ） 3、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的 且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。 （ ） 4 、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。 （ ） 5、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不要带儿童到太阳下 玩。（ ） 四、名词解释： 1、 营养 2、营养素 3、蛋白质的互补作用 4 、平衡膳食 5、幼儿合理营养 五、简答题： 1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素？它们各有什么作用？ 2、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬 菜和水果？ 3、生长发育需要哪几大类营养素？它们有什么作用？ 4 、是蛋白质的互补作用？组织膳食时间如何做到蛋白质的互补？ 5、不良对幼儿生长发育会有什么影响？ 6、结合实例谈谈你对幼儿补钙的看法？ 7、幼儿在膳食上表现出哪些特点？举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境？ 8、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新蔬菜 和水果？ 9、给幼儿提供的膳食如何预防食物中毒？ 六、案例分析： 1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶，请从食物成分的功能等分析，这样做有什么不好。 2、在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）中的产品说明上写上 “含有人体必须的微量矿质元素， 能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。 第三章 幼儿的营养与膳食卫生（答案） 一、选择题： 1、D 2、A 3 、B 4、B 5、A 二、填充： 1、蛋白质 脂肪 糖类 无机盐 维生素 2、钙 镁 钾 钠 磷 3、1600—1800ml 4 、水果 蔬菜 5、谷类 根茎类 三、判断题： 1、×2、×3、×4 、×5、× 五、简答题： 1、⑴各类食物应互相搭配 ⑵幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜。 ⑶拟制膳食时要根据季节变化，作适当调整。 2、一般甜食，主要成分为食糖，除可提供热能外，基本不含其他万分吃多了会影响食欲， 还会促使龋齿的发生。 六、案例分析： 1、答案要点： a、光明奶的主要成分是蛋白质，正常情况下，幼儿喝牛奶通过消化吸收，构成人体细胞和 组织的主要成分。 b、幼儿（包括儿童、青少年、成年人）早餐若只喝牛