临床营养学 课件[宣贯].pptVIP

6．维生素 维生素Ｄ的缺乏可导致钙的吸收下降，易发生骨折，50岁以上维生素Ｄ的RNI为10μg/d，比成年人高一倍。 维生素Ｂ6可增强机体的免疫力、预防心血管疾病，50岁以上维生素Ｂ6的AI为1.5mg/d。 维生素A对暗适应、预防滤泡性角膜炎有作用。 维生素Ｅ可减少细胞内脂褐素的形成。 维生素Ｃ能增强机体的免疫力，防止老年血管硬化，排出胆固醇，应保证供应。 * 精品PPT | 实用可编辑 三、老年人的膳食要求 1.选择的食物要容易消化、粗细搭配 2.适量摄入动物类食物 每天一杯牛奶、一个鸡蛋，100～125ｇ的肉和海产品，100ｇ的豆腐或50ｇ的豆腐干。 3.讲究烹调方法 4.多吃蔬菜和水果 5.多饮水 6.参加适度的体力活动或运动 7．少食多餐 * 精品PPT | 实用可编辑 第三节?婴幼儿的营养与膳食 婴儿是指从出生至一周岁以前的孩子。 幼儿是指1～3周岁的孩子。 婴幼儿时期是人类生命生长发育和智力发育的关键期。 * 精品PPT | 实用可编辑 一、婴幼儿的生长发育特点及营养需求 1.婴幼儿的生长发育迅速 婴儿期是人生长发育的第一高峰期。1岁时脑重达900～1000ｇ。体重增至出生时的3倍，身长达出生时的1.5倍。 1～3岁的幼儿体重每年增加2～3kg，身高每年增长10cm左右。 婴幼儿对能量的需要相对比成人要高；蛋白质应占总能量的15%；脂肪占能量的比重可增加至35～45%；维生素Ａ和维生素Ｄ的摄入要与生长发育平衡。 * 精品PPT | 实用可编辑 2．婴幼儿的消化系统发育不成熟 消化器官幼稚，胃容量小，消化液分泌少，消化能力不强； 牙齿正在生长，咀嚼能力有限； 不恰当的喂养易致钙、铁、锌、碘等缺乏和机体抵抗力下降。 * 精品PPT | 实用可编辑 二、婴儿喂养 对人类而言，母乳是惟一的营养最全面的天然食物，而且其中的营养素与婴儿的消化功能相适应，是婴儿的首选食物。 若母亲患有较严重的心、肝、肾、内分泌疾病、恶性肿瘤、活动性结核病、精神病等，或婴儿患有苯丙酮尿症、半乳糖血症等遗传代谢性疾病，要采用人工喂养。 若乳母因为各种原因引起乳汁分泌太少或不能按时哺乳时，可采用混合喂养。 * 精品PPT | 实用可编辑 1．母乳喂养 母乳喂养就是完全用乳母的乳汁喂养。 充足的母乳提供的能量及各种营养素的种类、数量和比例优于任何代乳品，能满足4～6月以内婴儿生长发育的需要。 * 精品PPT | 实用可编辑 （1）母乳喂养的优点 ①母乳含优质蛋白质：白蛋白高，酪蛋白低。 ②母乳含丰富的脂肪：含有脂酶、大量的亚油酸、较多的卵磷脂、鞘磷脂及牛磺酸等。 ③母乳含丰富的乳糖。 ④母乳中的矿物质容易吸收：钙、磷比例合适，铁的吸收率高。 ⑤母乳中维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ等可满足婴儿头6个月内所需。 ⑥母乳中含丰富的免疫物质：分泌型IgA等免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化氢酶、补体因子C3及双歧因子。 ⑦母乳喂养不易发生过敏，而且卫生、经济、方便。 ⑧哺乳行为可增进母子间情感的交流，利于母亲子宫的收缩和产后恢复。 * 精品PPT | 实用可编辑 （2）有关母乳喂养的几个具体问题 ①做好哺乳的准备：孕期营养，乳房保健。 ②早期开奶：母婴同室，尽早开奶。 ③母乳喂养的方法：出生４～６小时的新生儿每隔２小时用奶瓶喂少许５%的葡萄糖水。出生1～2个月每3小时哺乳一次；3～5个月，每3～4小时一次；6个月以后4小时一次，力争养成夜间不哺乳的好习惯。6个月内在2次哺乳之间喂温开水。 ④断奶过渡期食物及添加：从4～6个月至一岁，是长达6～8个月的断奶过渡期。应坚持母乳喂养，并逐步添加婴儿所需的辅助食品。 * 精品PPT | 实用可编辑 2．人工喂养 由于各种原因不能采用母乳喂养婴儿，而完全采用牛乳、羊乳等动物乳及其制品或植物性代乳品喂养婴儿称人工喂养。 尽量采用牛乳、鲜羊乳、乳粉或配方乳等乳制品，其次才是豆类、谷类等代乳品。 * 精品PPT | 实用可编辑 （1）牛乳 牛乳的蛋白质和矿物质含量比母乳高2～3倍，乳糖含量仅为母乳的60%，需要用水稀释，并加入5～8%的糖。 一般新生儿可用2份鲜牛奶加1份水稀释（2：1），两周后改为3：1，再逐渐增至4：1，可用开水或米汤稀释。 加糖稀释后应煮沸消毒并使蛋白质变性易于消化，每日喂养的次数、间隔和喂哺量因人而定。 无新鲜牛乳时，可用全脂乳粉加水冲调后喂养婴儿。脱脂乳粉脂肪含量在1%以下，能量不足；炼乳含蔗糖40%左右，蛋白质相对较低，均不宜长期饮用。 * 精品PPT | 实用可编辑 （2）婴儿配方乳粉 也称母乳化乳粉，是调整牛乳中的营养成分，使之接近母乳后制成的乳粉，比牛乳更适合小婴儿。 方法是在牛乳中添加乳清蛋白、乳糖；脱去牛乳中的脂肪，添加适量植物油；脱去部分钙、磷、钠盐；强化牛磺酸、核酸、VＤ、VＡ