第二节 脂类与运动 2 修改.pdf

第二章 运动员的营养来源 第二节 脂类与运动 （二） 三、膳食脂肪营养价值的评价 （一）膳食脂肪的消化率 （二）必需脂肪酸的含量 （三）脂溶性维生素的含量 （一）膳食脂肪的消化率 碳链长 ＜ 碳链短 饱和脂肪酸 ＜不饱和脂肪酸 ＜ 三、膳食脂肪营养价值的评价 （一）膳食脂肪的消化率 （二）必需脂肪酸的含量 （三）脂溶性维生素的含量 （二）必需脂肪酸的含量 必需脂肪酸：体内不能自身合成，只能从食物中获得的对人体健康有利的 脂肪酸。包括亚油酸和α-亚麻酸。 三、膳食脂肪营养价值的评价 （一）膳食脂肪的消化率 （二）必需脂肪酸的含量 （三）脂溶性维生素的含量 （三）脂溶性维生素的含量 维生素A 、D、E、K 四、脂肪与运动 （一）脂肪在运动中的作用 1.为长时间低强度运动提供能量 2.节约糖原消耗，提高耐久力 四、脂肪与运动 （二）运动训练对脂肪代谢的影响 改善脂肪代谢酶活性 增加游离脂肪酸供能 降低血脂水平 五、脂类的来源及供给量 （一）脂肪的供应量 成人一般脂肪摄入量应控制在总能量摄入的20 ％-30 ％之间。 （二）脂肪的来源 膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子。