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蛋白质化学复习题 简述题 氨基酸的分类？重要的理化性质？缩写符号。 氨基酸的分离与测定的常用方法？ 蛋白质中有哪些常见的氨基酸？写出其中文名称和三字缩写符号，它们的侧链基团各有何特点？ 什么是氨基酸的等电点，如何进行计算？ 何谓谷胱甘肽？简述谷胱甘肽的结构特点和功能（生物学作用）？ 多肽的骨架是什么原子的重复顺序，写出一个三肽的通式，并指明肽单位和氨基酸残基。一个三肽有多少 NH2和 COOH 端？牛胰岛素呢？ 什么是构型和构象？它们有何区别？ 蛋白质的定义及重要生理功能（在生命活动中有何重要意义）？ 蛋白质的重要性质？哪些因素可导致其沉淀？为什么？ 蛋白质有哪些结构层次？分别解释它们的含义。 简述蛋白质结构与功能的关系。 蛋白质分离与纯化的方法？方法的依据？ 蛋白质是由哪些元素组成的？其基本结构单元是什么？写出其结构通式。 维系蛋白质结构的化学键有哪些？它们分别在哪一级结构中起作用？ 为什么说蛋白质的水溶液是一种稳定的亲水胶体？ 利用哪些化学反应可以鉴定蛋白质的 N- 端和 C-端？ 简述蛋白质变性与复性的机理，并概要说明变性蛋白质的特点。 简述蛋白质功能的多样性？ 蛋白质如何分类，试评述之。 简述蛋白质的一、二、三、四级结构，并举例说明蛋白质结构与功能的关系。 简述蛋白质的二级结构及其维持键 . 蛋白质是在哪些酶的催化下分解的？这些酶各具什么催化特点？ 生物体内的氨基酸可以合成哪些生物活性物质？ 简述凝胶色谱、离子交换色谱及亲和色谱的基本原理，并举例说明其在蛋白质分离纯化中的具体应用。 试列举出三种电泳方法，比较其优缺点和应用范围。 试述聚丙烯酰胺凝胶电泳的主要特点及用途。 按层析过程的机理，层析法分哪四类？按层析操作形式不同又分为哪三类？ 凝胶过滤分离大分子物质的机理是什么？ 影响泳动度的主要因素有哪些？ 区带电泳的操作步骤一般有哪些？ 如何制备聚丙烯酰胺凝胶？ 不连续电泳样品压缩成层原理。 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳原理。 采用电泳技术如何测定蛋白质分子量？如何测定蛋白质等电点？ 名词解释 氨基酸和蛋白质的 PI 、简单蛋白质、结合蛋白质，蛋白质的一级结构、二级结构、超二级结构、结构域、 三级结构、四级结构？维系稳定的因素？ α -螺旋、 β-折叠、 β-转角？ Sanger反应、 Edman 反应、茚三 酮反应、双缩脲反应、肽平面及两面角、酸性氨基酸、碱性氨基酸、电泳、蛋白质变性与复性、分子病、 肽及肽键、蛋白质的亚基、电泳、电渗作用、泳动度、分子筛效应、离子交换色谱、朗伯 -比尔定律、摩 尔消光系数、超滤法、冷冻真空干燥法、分配系数、阴离子交换树脂、分辨率、 Rf 值、差速离心法、盐 析和盐溶 选择题 1．某一溶液中蛋白质的百分含量为 45％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为： 2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．组氨酸 B ．赖氨酸C．甘氨酸3．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸：A．脯氨酸 B 2． 下列含有两个羧基的氨基酸是： A． 组氨酸 B ．赖氨酸 C．甘氨酸 3． 下列哪一种氨基酸是亚氨基酸： A． 脯氨酸 B ．焦谷氨酸 C．亮氨酸 4． 维持蛋白质一级结构的主要化学键是： A． 离子键 B．疏水键 C．肽键 D ．天冬氨酸 E．色氨酸 D ．丝氨酸 E ．酪氨酸 D．氢键 E．二硫键 B．肽键中的 C-N 键有部分双键性质 D．与 C-N 相连的六个原子处于同一平面上 5．关于肽键特点的错误叙述是： A ．肽键中的 C-N 键较 C-N 单键短 C．肽键的羰基氧和亚氨氢为反式构型 E．肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象 6．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有这种结构 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 7．具有四级结构的蛋白质特征是： A．依赖肽键维系四级结构的稳定性 C．分子中必定含有辅基 B．有三级结构的多肽链都具有生物学活性 D．亲水基团聚集在三级结构的表面 B．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成 E．在三级结构的基础上，由二硫键将各多肽链进一步折叠、盘曲形成 8．含有 Ala ，Asp， Lys，Cys 的混合液，其 pI 依次分别为 6.0， 离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是： 2.77， 9.74，5.07，在 pH9 环境中电泳分 A． D． Ala， Cys， Lys ， Asp Cys， Lys， Ala， Asp 变性蛋白质的主要特点是： 粘度下降 生物学活性丧失 B ． Asp， Cys， Ala ， Lys E ．Asp， Ala ，Lys，Cys C ． Lys， Ala ， Cys， Asp 9． A． D． 10 ．蛋白质分子在 280nm 处的吸