学校食堂经营管理方案..pdfVIP

学校食堂经营管理方案 学校食堂经营管理方案 (一)方案的基本考虑 (一)方案的基本考虑 本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则 ，搞好学校食堂各方 本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则 ，搞好学校食堂各方 面工作 ， 包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手 ，着力打造 面工作 ， 包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手 ，着力打造 卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。 卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。 1、经营理念、目标与措施 1、经营理念、目标与措施 (1)科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障; (1)科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障; (2)食堂的经营理念是创新、诚信、感恩; (2)食堂的经营理念是创新、诚信、感恩; 创新是对产品创新，工作方法创新 创新是对产品创新，工作方法创新 诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信 诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信 感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。 感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。 (3)关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。 (3)关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。 (4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜 (4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜 品种多样化，特色化。饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。 品种多样化，特色化。饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。 (5)餐厅服务水平达到师生满意度 85%;食品卫生事故率为 0 ，公司质检卫生 (5)餐厅服务水平达到师生满意度 85%;食品卫生事故率为 0 ，公司质检卫生 合格频次每月不低于 2 次 ，员工重大事故为 0 ，员工食品卫生 ，安全生产 ，文明 合格频次每月不低于 2 次 ，员工重大事故为 0 ，员工食品卫生 ，安全生产 ，文明 服务培训率 100% ，员工健康体检率 100%。 服务培训率 100% ，员工健康体检率 100%。 (6) )服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高 (6) )服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高 员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。 员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。 2、经营方案及优惠措施 2、经营方案及优惠措施 (1)米饭全部为粳米 ，自己生产手工馒头。 (1)米饭全部为粳米 ，自己生产手工馒头。 (2)保证免费粥足量供应。 (2)保证免费粥足量供应。 (3)每天保证菜在两个品种以上。 (3)每天保证菜在两个品种以上。 (4)根据食品监督部门要求，对所出售食品进行48小时留样。 (4)根据食品监督部门要求，对所出售食品进行48小时留样。 3、食品质量控制方案 3、食品质量控制方案 我校将严格按照 《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的 我校将严格按照 《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的 生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可 生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可 口的食品。严格按公司质量管理体系的要求全面负责原材料，杜绝食物中毒的发