北京市公共卫生健康培训证试题及答案.docx

满分 272 分 单选题 272 分 多选题 0 分 的 90%计算，你的成绩 合格！ 一、单选题 (总分 272 分 ,每题只有一个正确答案 ) 1、《中华人民共和国食品安全法》从 ____开始施行。  你的成绩是 272 分，按照总成绩 √ (正确选项 D，您的选项 D) 1982年 11月 19日 1983年7月1日 1995年 10月 30日 2009年6月1日 2、禁止生产经营的食品有 : √ (正确选项 D，您的选项 D) 腐败变质食品 含有毒、有害物质 超过保质期食品 A 、B、C 都是 3、食品生产经营者 (包括职工食堂 )必须先办 ____方可开业 √ (正确选项 B ，您的 选项 B) 从业人员健康证明 卫生许可证 从业人员培训证明 A 、B、C 都是 4、食品的基本卫生要求有哪些？ √ (正确选项 D，您的选项 D) 无毒、无害 符合营养要求 具有色、香、味等感官性状 A 、B、C 都是 5、定型包装食品的标签应标明的项目有哪些？ √ (正确选项 D ，您的选项 D) 生产日期 保质期 厂名和厂址 A 、B、C 都是 6、经过热力 ( 煮沸、红外线加热或蒸汽等 ) 消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到 √( 正确选项 A ，您的选项 A) 光、洁、涩、干 允许有水迹 允许有些油腻 只要没有食物残渣即可 7、超过保质期的食品 ___。 √ (正确选项 C，您的选项 C) 可继续销售 可降价销售 不能销售 可做处理食品销售 8、采购食品及其原料除索取食品卫生许可证外，还应索取 ___。 √ (正确选项 A ， 您的选项 A) 检验合格证或化验单及购货凭证 健康证明 健康证明 出门证 9、消费者可通过 ____渠道来了解企业的食品卫生等级？ √ (正确选项 D ，您的选 项 D) 餐饮单位门口悬挂的标牌 卫生许可证右上角贴的等级标 到北京市卫生监督网站 () 查询 A 、B、C 都是 10、开展食品量化分级管理的意义主要包括 _____。 √ ( 正确选项 D，您的选项 D) 促进企业自律 便于消费者知情消费 便于确定卫生监督重点 A 、B、C 都是 11、下列哪些死亡的水产品不能吃 √ (正确选项 D，您的选项 D) 甲鱼 鳝鱼 河蟹 A 、B、C 都是 12、量化分级管理的卫生等级是由 _____部门或机构评定的？ √ (正确选项 A，您 的选项 A) 卫生行政部门 行业协会 民间团体 A 、B、C 都是 13、食品量化分级管理级别代表的是餐饮企业的 ______水平？ √(正确选项 B， 您的选项 B) 供餐服务 食品卫生信誉度 食品风味 14、卫生行政部门根据企业的 ______评定食品企业的卫生等级。 √ (正确选项 D， 您的选项 D) 卫生硬件设施 卫生管理水平 实际卫生状况 A 、B、C 都是 15、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是 : √ ( 正确选项 A ，您的选项 A) 餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用 吃腐烂变质的咸菜 吃腌不透的咸菜 食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐 16、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？ √ (正确选项 D，您的选项 D) 穿戴清洁的工作服、工作帽 有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 不涂指甲油和佩戴戒指 A 、B、C 都是 17、食品从业人员有下列哪些症状应立即脱离工作岗位 √(正确选项 D ，您的选 项 D) 发热、腹泻 皮肤伤口 感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的 A 、B、C 都是 18、黄曲霉毒素主要损害的部位是 √ (正确选项 B，您的选项 B) 神经 肝脏 肾脏 膀胱 19、哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病 √ (正确选项 D，您的选项 D) 汞 铅 砷 镉 20、下列哪种牲畜传染病一般不传染人 √ (正确选项 A ，您的选项 A) 猪瘟 猪丹毒 炭疽 结核 21、蒸馏酒的主要卫生问题是 √ (正确选项 A ，您的选项 A) 甲醇 细菌污染 黄曲霉毒素 食品添加剂 22、下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂 √ (正确选项 C，您的选项 C) 阿托品 巯基解毒剂 美兰 抗菌素 23、下列哪种是允许使用的食用合成色素 √ (正确选项 B，您的选项 B) 姜黄 柠檬黄 红曲 虫胶红酸 24、下列哪种属食物中毒的范畴 √ (正确选项 C，您的选项 C) 伤寒 甲型肝炎 肉毒中毒 暴饮暴食性胃肠炎 25、有机磷农药中毒主要引起 √ (正确选项 D ，您的选项 D) 肝损伤 肾损伤 骨骼损伤 神经系统损伤 26、哪种有害金属元素中毒可引起水俣病 √ (正确选项 B，您的选项 B) 铅 甲基汞 砷 镉 27、 有机磷农药中毒主要毒作用机制为 √ (正确选项 A，您的选项 A) 抑制胆碱酯酶活性 肝损伤 肾损伤 血液毒 28、婴儿