2020第二节 人类对细菌和真菌的利用.pptVIP

第二节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 演示实验： 阅读课本 71 页“ 发酵现象 ”， 思考： 1. 该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？ 2. 实验过程中你观察到了 什么现象？ 推测： 气泡中的成分是什么？ 怎样验证该成分？ —— 变浑浊 葡 萄 糖 有氧 酵母菌 二氧化碳 + 水 + 能量 无氧 二氧化碳 + 酒精 + 能量 微生物在 无氧 时对有机物的分解称为 发酵 。 练练看 【典例 1 】请将葡萄糖、酵母菌和适量的温水加入矿泉水 瓶中，然后观察现象，并解决下列问题： 1. 思考一下，发酵时，为了让酵母菌活性提高，我们需要 适宜温度 、 水 、 _____ 为酵母菌的生存提供哪些条件 ___ 有机物 ____ 。为了保证这些条件，我们需要在瓶子里面装 温水 葡萄糖 。 入酵母菌、 _________ 、 ________ 2. 将瓶子振荡，然后静置，你会发现瓶中开始出现 气泡 膨胀 __________ ，气球开始 _________ 。 3. 将气球拧紧，在气球嘴上插上吸管，并迅速将吸管另一 澄清石灰水变混浊 。证 端通入澄清石灰水，会看到 ____________ 二氧化碳