db53t125.2-2005通海无公害萝卜丝.docxVIP

通海无公害萝卜丝 1范围 DB/T 125的本部分规定了通海无公害萝卜丝的产品分级、原料要求、技术要求、 试验方法、检验 规则、标志、包装、运输和贮存。 本部分适用于以通海无公害萝卜为原料，用专业刀具规格化切割开，自然风吹日晒或机械热风干 燥的脱水萝卜丝。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 DB/T 125的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议 的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法 NY 5184无公害食品 脱水蔬菜 DB53/T 125.1 通海无公害萝卜 3产品分级 通海无公害萝卜丝分为一级品和二级品。 4原料要求 符合DB53/T 125.1 通海无公害萝的规定。 5 技术要求 感官要求 感官要求见表1。 表1 感官要求 等 项目 级 一级品 二级品 色泽 乳白色 乳白色至淡黄色 气味 具有萝卜丝应有的正常味道，无异味 杂质 无外来杂质 口感 嫩、纯、香、味甘 嫩、味甘 其它 去皮 DB53/T 125.2 -2005 5.2理化指标 理化指标见表2。 表2 理化指标 项 目 要 求 规格（mm） 1X 1?8X 8 长度（cm） 5?20 水分（% 11 ?15 复水率（% 300 注：规格的具体要求按供需双方合同规定。岀口产品理化指标由供需双方合同规定。 5.3卫生要求 应符合NY 5184的规定要求，见表3。 表3卫生要求 序号 项 目 指 标 1 砷(As 计)/ ( mg/ kg) 0.5 2 铅(Pb 计)/ ( mg/ kk) 0.2 3 镉(Cd 计)/ ( mg/ kk) 0.05 4 汞(Hg 计)/ ( mg/ kk) 0.01 5 亚硝酸盐（NO2计）/（ mg/ kk） 4 6 亚硫酸盐（SO计）/（ mg/ kk） 100 7 细菌总数/（个/g） 100000 8 大肠菌群/（个/100 g） 10000 注1：出口产品按双方协议要求检测。 注2 :根据《中华人民共和国农药管理条列》剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。 6 试验方法 感官检验 称取样品200g于白搪瓷盘内，色泽、杂质、其它用目测检验。 气味 用嗅的方法检验。 口感 用口尝品评。 6.2 理化指标检验 规格及长度 用钢直尺检验。 水分 按 GB/T 5009.3 进行。 复水率 称取样品50g，置于1000ml烧杯中，加入500ml清水（15?35° C）浸泡24小时，取出样品，将样品平 铺于面积约400cm2的滤网上，1小时后，称取滤去水分的样品质量。复水率按下式计算。 N : 式中： =m 2肝必 100% N 复水率（％）; m 浸泡前样品质量（g）; m 浸泡后样品质量（g）。 卫生指标检验 卫生指标检验按NY 5184规定的标准执行。 检验规则 检验规则按NY 5184第5章的规定执行。 包装、标签、标志、运输、贮存 包装、标签、标志、运输、贮存按 NY 5184第6第7章的规定执行。