第七届中国美食节暨中国.docVIP

第七届中国美食节暨2006中国 丝绸之路国际旅游美食节组织实施方案 一、时间：2006年10月18—20日 二、地点：陕西省国际展览中心（西安市长安路北段14号） 三、展示内容： （一）中国名菜、名点、名宴展 1、展示内容：中国八大菜系名菜、中华名厨鉴定会比赛作品、中华老字号创新菜、中华知名字号特色菜、中国金牌年夜饭（婚宴、寿宴）、中国清真名店名菜名宴、建设社会主义新农村“农家菜”、餐饮名店名菜。 2、参展对象：邀请中国八大菜系省市、商务部认定的中华老字号餐饮企业、中国驰名品牌餐饮企业以及体现地方风土人情、文化底蕴并具有独特地方特色的品牌美食、时尚美食、民族美食等餐饮企业参展。 3、认定办法和标准： （1）认定办法 由国家级评委按照认定标准对名菜、名点、名宴逐一打分。根据总分高低确定结果，由中国饭店协会颁发中国名菜、名点、名宴证书，中国清真名菜名点名宴证书，中国金牌年夜饭、中国金牌婚宴（寿宴）证书。对部分参展的优秀企业开展“中国十佳酒家”表彰活动，对排名前10位的菜、点、宴还将分别授予中华美食最高奖“金鼎奖”，并通过相关媒体向国内外消费者推荐。 （2）认定标准 参照近年来全国大赛标准，分为热菜标准、冷菜标准、点心和小吃标准三类。 宴席则包括冷菜、热菜（含汤）、面点和雕刻等4项内容，其认定标准包括宴席设计、色彩搭配、菜式组合、膳食平衡等内容。 4、参展要求： （1）凡参加展示认定的单位和个人，须向中国饭店协会展览一部提供相关资料。内容包括：菜、点、宴席名称，原辅料、制作方法、特点、典故(自行打印)，共计300字左右。须附每个菜、点、宴席的彩色照片一张（7寸），并在照片背面注明品种名称和单位名称。 （2）参加认定的宴席构成：冷盘2道，热菜（含汤）6道，面点2道，雕刻1座。所用原料、特殊辅料、餐具自备。全部菜点在场外制作（需要提供制作场地者应事先向展览组提出书面申请）。布展按名菜、名点、名宴区域设置，参加认定的名菜、名点都要标注名称。 （3）展场只提供1.5×3.0的长方形台面或2.4米的平面圆台一张，参展单位自行安排台面设计与制作，如有特殊要求须事先以书面形式向组委会展览组申报。 （4）此项展览不收展位费，但需收取报名认定费：其中，中国名菜、名点为每个品种600元，中国名宴每桌2000元。 （5）报名截止日期为2006年9月30日。 （二）国际美食展 1、宗旨:展示世界各国（特别是法、德、意、俄、日等国）的特色美食与名厨大师的精湛技艺，发布国际美食流行趋势，推进国际饮食文化和厨艺大师的交流与创新，促进餐饮业的可持续发展。 2、展示内容：世界餐饮美食展、国际食品饮品展、国际厨艺大师挑战赛、世界名厨华山论剑、国际名小吃展销。 3、展品范围 （1）世界餐饮美食展：包括各式冷菜、热菜、面点、汤类等种类。要求参展菜点突出特色与创新，符合绿色、营养、健康的发展趋势，并通过图片、文字、实物、影音等手段对各菜系及各国饮食历史、文化、发展进行介绍宣传。 （2）国际食品饮品展：各国具有特色的包装食品、有机食品、罐头食品、餐饮食品。 （3）国际名小吃展销：世界各国特色小吃、茶点、饮料等。 （4）世界名厨华山论剑：中、法、德、意、俄顶级大厨每人制作表演一道名菜，现场交流鉴赏。 （5）国际厨艺大师挑战赛：各国厨艺大师每人制作两道具有代表性的名菜名点。 4、参展对象：中国、法国、英国、德国、意大利、俄罗斯、土耳其、美国、巴西、日本、韩国、印度、新加坡、泰国、香港、澳门、台湾等国家和地区的餐饮企业、院校和厨艺大师。 5、时间: 布展时间：2006年10月17日晚22:00-10月18日早7:00 评审时间：2006年10月18日8:00-9:00 展示时间：2006年10月18-19日9:00-18:00 世界名厨华山论剑：2006年10月17日晚20:00 国际名小吃展销：2006年10月18-19日9:00-11:00 国际厨艺大师挑战赛：2006年10月20日15:00-17:00 6、展会要求： （1）各国或地区统一组团参展，参展国家可举办“美食日”活动。 （2）展示形式： ①展区按世界各主要菜系分设，参展企业在相应菜系区域内布展，并设立品尝区。 ②美食展示：以展台形式举行，相关制作场地与必要设备由组委会展览组提供，其它原材料、餐具器皿、饰物、宣传资料等均由参赛企业自备。展台分为二类，一类长方形展台1.5m×3.0m；一类为圆形展台，直径为2.4m；如有特殊要求，需在2006年9月30日前向组委会展览组申报（特殊展台图形也需上报备案）。 ③国际名小吃展销：现场售卖。 ④国际厨艺大师挑战赛：相关制作场地与设备由组委会提供。由中外名厨大师代表制作具有代表性的各菜系名菜名点，在菜品展示的同时进行经验交流。 （3）展示形式、展台设计、宣传内容等由参展国家自行准