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专业：生物技术与应用 微生物学说课稿 说课人： 各位领导，各位评委： 下午好！我叫。 。。，来自生物与化学工程学院，我说课的内容是《微生物技术》 ，本 次说课包括五个部分：说教材大纲、说教法、说学法、说教学程序。 一、课程设置 1.课程定位： 无论生物技术的发展如何突飞猛进， 微生物技术一直是其重要的基础和核心， 不可或缺，对于生物制药技术、 生物工程技术、 食品生物技术等专业的学生来说， 微生物技术是学生必备的职业能力和职业素养之一。 因而微生物技术是生物制药技术、 微生物技术及应用、 食品 生物技术等专业重要的专业基础课程之一， 是学生掌握必备技术、 形成无菌意识以完成微生物检测、纯培养、生长测定、育种和菌种保藏等工作任务的重要课程。 这些生物技术在产业应用的前提是有大批专业素质较高的生产技术人员， 我院生物工程 系人才培养目标就是为这些生物工程产业培养一线技术工人。 2.教学目标 1.知识目标： 认识酿酒生产和食品加工中主要细菌、 酵母菌、 霉菌等类群、 形态、 结构、 繁殖方式； 了解微生物所需营养物质的种类、 功能及其利用方式； 培养基的配制原则和方法； 微生物生长的规律以及影响微生物生长的因素；微生物培养与生长测定方法； 菌种保藏的 方法。 2.技能目标： 掌握微生物显微操作、 形态鉴定、 无菌操作、 生长培养、 分离纯化等技能。 并能综合运用微生物基础知识和技能进行微生物的生产培养和食品卫生指标检测。 3.素质目标 : 增强生产操作规范意识和食品质量安全意识，形成严谨求实的科学态度， 养成良好的职业道德和认真细致的工作作风， 具备团队合作精神、 具有摄取知识和信息、 知 识和技能的迁移、探索创新等职业关键能力和可持续发展能力，达到培养人才的最终目的。 二、课程设计 2.1 理念和思路 2.2 教学内容的选取 本课程教学内容的确定来源于技术领域和职业岗位的任职要求， 并参考了相关的职业资 格标准。 通过企业技术人员对岗位行动领域工作过程、 职业行动能力分析， 制定课程的技能 目标。 围绕技能目标确定知识目标。 突破学科理论体系的框架，设计能够包含技能目标、知 识目标和态度目标的学习项目。以微生物技术及应用专业相关岗位群教学内容确定过程为 例，如下表所示。 由岗位行动领域确定职业能力、选取教学内容 课程相关 灭菌工 菌种工 发酵工 化验工 无菌分析工 岗位 岗位职能 器 具 灭 菌种保藏、 活 无菌接种、 发酵 发酵液分析 染菌分析、常规检测 要求 菌、培养 化、扩大培 罐参数监测 基灭菌 养、选育 核心技能 无菌技术 无菌技术、 培 无菌技术、 培养 要求/目 养分离技术、 分离技术 标 育种和保藏 技术 知识要求 灭菌方法 代谢途径与 微生物营养、 生 / 目标 及影响其 调节，培养方 长规律、影响生 效果的因 法；育种与菌 长的因素 素 种保藏方法 达成  无菌技术、 显 无菌技术、培养分离 微技术、 生长 技术、显微技术、形 测定技术 态检测技术 微生物营养、 显微镜种类和用途， 生长规律、 测 样品制备方法；各类 定方法、 影响 微生物大小、形态、 生长的因素 结构特点、群体形态 态度要求 细心，耐心，责任心，处理现场问题能力，团队意识，科学思维方式等 目标 备注 1 、岗位职能要求仅列出与本课程相关的技能要求。 、不同企业岗位设置和岗位职能要求有差异，本表进行了整合。 在教学内容的选择上，强调技能与生产相匹配、知识与技能相匹配，突出实用性、专 业针对性。 在学生构建专业岗位知识、掌握工艺流程、熟练工艺、 锻炼实践操作能力和检查 维修技能等专业能力的同时， 重视在课程中培养学生语言表达能力、 文字表达能力、 自理和 自律能力等基本能力和处理人际关系的能力、 解决问题的能力等关键能力， 在课程标准和教 材中明确提出培养学生良好的职业道德、 严谨的工作态度、 团队合作精神、 摄取知识和信息的能力、知识和技能的迁移能力等目标，达成培养人的最终目的。 这种以技能目标为主导，以知识目标作为完成能力目标的必备基础的组织方式使课程 教学目标更加贴近专业课程的人才培养目标， 达到 “职业能力本位”的目的。 基于工作过程课程的构建，重视职业能力培养 ,使学生具有从事某项职业必须具备的多种能力，具备就业 的基本条件， 能够胜任职业岗位工作。 同时由于对学生关键能力培养的重视， 学生处理人际关系的能力、解决问题的能力、 心理承受能力、组织管理能力、发展创新能力等关键能力得 到发展，因而学生能够适应经济社会发展、技术进步、岗位变换和创业发展。 2.3 教学重点与难点 它研究的对象是肉眼看不见的微生物，由于学生们原有的感性知识少，每当讲到新 知识时，学生们常常觉得难以理解。微生物学的特点是研究的对象多而杂，研究的内容 面广