幼儿园预防食品卫生安全事故应急预案[整理].pdfVIP

幼儿园预防食品卫生安全事故应急预案 加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，及时控制和妥 善处理我园发生的食品卫生安全事故，达到 预防为主 的 目标，有效保障师生食品安全，维护幼儿园正常的教学秩 序，按照上级有关部门的要求和幼儿园安全工作的需要， 特制定本预案 一、领导小组： l 、成立由园长 z 为组长、 z 副园长为副组长、总务主 任 z 、保健医生 z 、炊事班长 z 、年级组长 z 、z 组成的领导 小组。 2、保健大夫协助医疗人员负责救护工作； 3、炊事班长负责保存好食物留样。 二、指导思想 教育的核心就是以人为本。生命不保，谈何教育。最 大限度地保证学生的食品安全是教育工作者责无旁贷的责 任。把学生教育成社会主义事业的建设者和接班人，是教 育工作者职业道德使然。 三、日常工作要求 1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除 调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食 品。 2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理， 不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。 3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的 存放、 加工、分发要生熟分开。 4 、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防 蝇防尘工作。 5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。 6、饭菜实行 48 小时留样并做好详细记录。 7、非食堂工作人员严禁进入食堂。食堂人员禁止一人 单独在食堂。 8、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。 四、食品安全事故的原因： 购入的食品存在质量问题；食堂工作人员因操作不当 引起食物变质、不符合食用要求；及个别人的恶意下毒等 原因造成食物中毒事故。 五、食品卫生安全事故的预防措施 1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼 儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人， 投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的 添置和更新。 2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工 作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂 上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做 到持证上岗。 3、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无 证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。 六、食品安全事故的应急处理程序 1、就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教 师要立即通知保健医生将幼儿送往医院，并向园长汇报。 2、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据 情况，制定工作方案，落实人员分工。 3、保护现场、保留样品。保护好现场和可疑食物，吃 剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要 急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以 便卫生部门采样检验。 4 、幼儿园保健医生做好食品卫生安全事故的专项登记 工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要 症状、处理情况等，并积极协助卫生监督部门做好调查工 作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒 原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应立即向公安部门 报案。 5、组织由副园长、保健大夫、骨干教师组成的陪护队 伍，具体负责陪护事宜。，及时联系幼儿家长，如实向幼 儿家长阐述事故经过，并认真做好幼儿家长的工作，争取 家长的配合、谅解，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩 序； 6、及时向教育主管单位及当地卫生防疫部门报告有关 处理情况。 7 ．在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。 查明情况后，对确定的引起食品卫生安全事故的食品，应 按规定进行处理。