食物的消化过程饮食业基础知识.ppt

5.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。 ? A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ? B.糖类?????????????? b.备用的能源物质 ? C.水??????????????? c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少 ? D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 ? E.蛋白质?????????????e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如钙，铁等 ? F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发育， 组织更新的原料 * 1.食物中含有哪些营养成分？ 蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素 2. 是人体主要的能源物质， 是人体的备用能源物质， 是人体细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动， 能维持人体的正常生理活动。 糖类 脂肪 维生素 水 3.在蛋白质、脂肪、糖类中，各取一克，分解后释放热量最高的是 。 4.人体内缺乏维生素A患 ， 缺乏维生素C ， 缺乏维生素D患 。 脂肪 夜盲症等 坏血病 佝偻病 阅读课本，填一填 1、食物的消化和吸收是由 完成的，它是由 和 组成的。 2、食物中的 、 和 都是大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成 的物质才能被人体吸收，这个过程叫消化。 3、消化道包括口腔、 、 、胃、 、大肠、肛门等。消化腺包括 、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。 消化系统 消化道 消化腺 蛋白质 脂肪 糖类 咽 食道 小肠 唾液腺 纤维素 蛋白质、糖类、脂肪 水、无机盐、维生素 须消化后才能被吸收 无需消化即可直接吸收 不能被消化 大分子 小分子 不被吸收 帮助消化 一、食物中的营养物质能被人体直接应用吗 七大营养物质 口腔 食道 胃 小肠 大肠 唾液腺 肝 胰腺 肛门 咽 二、消化系统的组成 肠腺 胃腺 消化道 消化腺 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 肝 胰腺 肠腺 胃腺 分泌唾液 分泌胆汁 分泌胰液 分泌肠液 分泌胃液 消化系统 流到小肠 （帮助消化） 注意：肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁中不含消化酶。但可促进脂肪消化。 1.消化系统是由 和 组成的。 2. 人体内最大的消化腺是 。 3、消化系统具有消化功能的器官是（ ） A、口腔、胃、小肠 B、食道、胃、小肠 C、胃、小肠、大肠 D、口腔、小肠、大肠 消化道 消化腺 肝脏 A 口腔中的牙在消化食物时有什么作用？ 如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，会有什么味道？ 通过口腔的消化改变食物的大小和形状，切断、撕裂和磨碎食物。 米饭的主要成分是淀粉，淀粉在唾液的作用下分解为麦芽糖，有甜的味道。 咽： 食物和空气的共同通道 食道： 食物通道 咽 食道 胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。 胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 胃主要消化的营养物质是蛋白质 胃可以吸收水和少量酒精 思考：胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中与 食物消化有关的消化腺及分泌的消化液是什么？ 主要消化的营养物质是什么？ 肠腺 胰腺 肝脏 胆汁 肠液 胰液 胆汁参与脂肪的消化 胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化 肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化 小肠是消化的主要场所 除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？ 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 甘油和脂肪酸 脂肪 氨基酸 蛋白质 葡萄糖 淀粉 消化后的最终产物 最终消化场所 开始消化部位 口腔 胃 小肠 小肠 小肠 小肠 我们把________________等小分子物质通过________，进入血液和淋巴（____系统）的过程，叫做吸收。 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素 消化道壁 循环 小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？ 小肠内壁