餐饮业开业筹备操作流程.pdfVIP

开业筹备操作流程 开业筹备操作流程 流程总表 流程总表 要目 基本要点 要目 基本要点 、商圈消费群体、竞争对手、政治环境。 1、商圈消费群体、竞争对手、政治环境。 市场1 市场 调查 调查 、营销宣传渠道、投递方式、受众面。 2、营销宣传渠道、投递方式、受众面。 2 、原材料供应市场。 3、原材料供应市场。 3 理 理 、宏观分析整个餐饮市场供求变化 ，发展趋势及其相关因素分析。 1、宏观分析整个餐饮市场供求变化 ，发展趋势及其相关因素分析。 1 论 市 论 市 、微观分析对行业未来竞争情况、发展趋势和本店经营状况的分析预测。 2、微观分析对行业未来竞争情况、发展趋势和本店经营状况的分析预测。 2 预 场 预 场 测 调 测 调 汇集营销、行政、前厅、财务、后厨等部门人员作开店经验预测。 查 汇集营销、行政、前厅、财务、后厨等部门人员作开店经验预测。 查 经 经 分 分 验预 验预 析 析 测 测 得 根据调查 ，米用定量定性技术分析工具 ，进行经验和理论预测综合分析 ，对新开 店经营状况 出是 得 根据调查 ，米用定量定性技术分析工具 ，进行经验和理论预测综合分析 ，对新开 店经营状况 出是 出 否可行的结论。 出 否可行的结论。 结 结 论 论 、地理因素风土人情、地价、街道形式、地理特征、交通状况、停车状况、可 视性等。 1、地理因素风土人情、地价、街道形式、地理特征、交通状况、停车状况、可 视性等。 考虑1 考虑 、经济因素 区域、规划、地区消费水平、旅游资源等。 2、经济因素 区域、规划、地区消费水平、旅游资源等。 因素2 因素 、市场因素竞争规模和市场机会、能源供应、服务、当地人力使用成本等。 3、市场因素竞争规模和市场机会、能源供应、服务、当地人力使用成本等。 3 、消费规模标准 1、消费规模标准 1 制 制 ）本区域内所有餐厅座位数少于 个。 1）本区域内所有餐厅座位数少于 1200个。 1 1200 疋 疋 ）本区域餐位数、消费能力、消费阶层、交通状况、车流量。 2）本区域餐位数、消费能力、消费阶层、交通状况、车流量。 2 选 选 ） 的从业人口属于白领阶层。 3）20%的从业人口属于白领阶层。 址 选 3 20% 址 选 方 址 方 址 ）年龄没有限制 ，老少皆可。 4）年龄没有限制 ，老少皆可。 4 案 案 标 标 5）10分钟内有 1000位顾客可以看到这家店。 5）10分钟内有 1000位顾客可以看到这家店。 准 准 、营业规模期望标准 2、营业规模期望标准 2 ）座位数。 1）座位数。 1 ）最受欢迎的服务方式。 2）最受欢迎的服务方式。 2 ）每周、每日、每月的期望座位周转率。 3）每周、每日、每月的期望座位周转率。 3、流动投入 1、流动投入 1