食堂物资采购出入库管理新规制度.docVIP

食堂物资采购和出入库管理制度 1.目标 为规范食堂食品原料、日耗品采购、出入库管理，节省成本，优化食堂环境，提升管理水平，特制订本制度。 2.管理范围 包含以下物资采购和管理： 1）食品原材料 食品原材料分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其它。 2）食堂日用具、餐饮用具 食堂日用具、餐饮用具，包含清洁消毒品、一次性用具、厨具、餐巾纸、筷子、餐盘等。 3）临时物品 临时物品包含厨房设备维护和维修配件等。 3.基础标准 3.1合理采购、严格检验、科学管理，确保食品原材料安全。 3.2加强采购事前管理，大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料和部分常常性采购物品，必需集中采购，最大程度降低成本。 3.3经过评审确定采购供给商后，要求必需在指定供给商处采购，特殊情况向主管采购领导书面汇报，书面同意后方可采购；更改供给商须经供给商评审小组评审后确定。 4.采购管理制度 4.1供给商选择 4.1.1由采购管理部组织成立食堂采购合格供给商评审小组，由采购管理部部长、行政部经理、运行管理部人员、采购人员等组成。 4.1.2大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料及常常性采购食品原料选择五家有代表性供给商进行考察，了解供给商实力、卫生许可、货物起源、价格、质量等，关键从质量、价格、服务三方面进行比较，评审确定两家合格供给商，比较价格采购。 4.1.3合格供给商必需含有条件 含有正当从事经营活动相关证照：营