中小学校食品安全工作总结.pdfVIP

中小学校食品安全工作总结 食品安全关系到全校师生的身体健康和生命安全，关系 到学校的健康发展和社会稳定。以下是由 XX 为大家整理的 相关内容，欢迎阅读参考。 学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体， 学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的 身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关 系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作， 学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学 校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资 金上保证。开学初我校就以高标准通过了 “b”级食堂管理 验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作 重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以 下几点作简单汇报： 一、建立食堂管理网络机构。 学校的食堂由我们后勤管理处全面负责，一名副主任专 门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督， 膳管会由工会、教师代表，学生家长代表，直接对校长室或 后勤管理处提出伙食的质量评价。学校食堂工作人员成立班 组，分别由学校的负责人为组长，分工到人，明确职责，层 层签定安全责任状，互相监督、考核。 二、完善制度，措施到位 我们后勤管理处每月对食堂工作人员召开一次专项会 议，并聘请区市安监局，药监局等同志定期指导食堂工作的 开展，在会议上，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安 全教育工作等。从开学初年起就制定了《学校后勤管理制度》、 《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《堇山小学食 堂卫生基本要求》、《堇山小学食堂安全责任状》、《后勤人员 考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫 情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健 康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品 卫生法》、《浙江省食品卫生条例》等内容，做到制度健全， 措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制 度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对 各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化 培训，今年我们进行了模拟灭火演习，还针对部门不同岗位 的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管 理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的 力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良 习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措 施逐渐推向了落实。 三、食堂管理形式 现学校食堂的严格按照五常法来进行操作，做到了每周 菜单公布，每天菜品由学校负责人开出菜单，经后勤管理处 审核，再由定点单位送货，由后勤管理处处委派的专人负责 验收、审核，然后由后勤管理处主任审批，整个过程由学校 监督卫生，不定期抽查相结合。学校现有 600 人左右用餐。 要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐做到每日不重复，中 餐做到四周不重复，并采取每天三菜一汤的方式来适合学生 的口味。所有菜价由区菜篮子配送公司公开制定。做到资金 全部用于学生伙食中。 四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。 食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具 的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一 步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规 范程序，食用油和大米在区粮油公司统一采购，平时肉类等 坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的菜篮子 配送单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、 化验单、营业执照以及相关证照，由后勤管理处验收，切实 把握好进货验收关。从而杜绝非准入食品进校园。食品的加 工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确 职责，及时记载，后勤管理处不定期检查。同时加强食堂工 作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、 为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其 困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人 员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的 安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识 培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。 四、存在问题 在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食 品采购的质量，建立更可行的规章制度，使更多的学生家长 加入到学校食堂管理工作中来，从而做好家长、社会的宣传 教育，平时要加强对后勤管理处的监督、检查工作等。学校 的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健