白酒包装盒你看懂了多少白酒是怎么分类的.pdfVIP

精品文档 你我共享 白酒包装盒你看懂了多少？白酒是怎么分类的 逢年过节送酒必不可少， 而超市货架上的白酒品牌琳琅满目， 热心的导购也积极的做着 推荐，包装盒上充斥着酱香型，浓香型，年份酒，原液原浆，年份原浆，低度酒，高度酒， 5 年陈， 三星等， 那这些文字代表的意义你真的明白吗？酒府易购网今天为您简单说一说白 酒的分类，以便您在选购酒品时作为参考。 一、最常见的分类法 按照白酒的香型分类 1. 酱香型酒 (所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的种酱香味 ) 酒的特征是：酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，略有焦香； 代表酒类：贵州茅台和四川郎酒。 2. 浓香型酒 酒的特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长，“香”，“甜”，“浓”， “净”； 代表酒类：泸州老窖，五粮液，古井贡酒。 3. 清香型酒 酒的特征是：清香醇正，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格； 代表酒类： 山西杏花村汾酒，衡水老白干。 4. 米香型酒 酒的特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅； 代表酒类： 广西桂林三花酒 。 5. 兼香型 酒的特征是：兼有两种以上主体香型的白酒，也称复香型或混香型； AAAAAA 精品文档 你我共享 代表酒类：董酒，西凤酒。 二、最简单的分法 按白酒中酒精含量分类 高度酒（ 51%-67% ）；中度酒（ 38%-50% ）；低度酒（ 38% 以下）。 三、最接地气的分法 按生产原料分类 粮食白酒： 以高粱、 玉米、 大米及大麦等为原料酿制而成， 出名及优良白酒中绝大多数 为此类酒。 薯干白酒： 以甘薯、 马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分， 易于 蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。 其它原料白酒：以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、 高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。 四、最高冷的分法 按酿造用曲分类 大曲法白酒：以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的 糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。 酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇 厚、饮后回甜等特点。多为名酒和优质酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限 制。 小曲法白酒：以小曲（米曲） （相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或 酒药） 作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。 此酒适合气温较高的地区生产。 具有一种清雅的香气 和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。 麸曲法白酒：以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为 糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。 以出酒率高， 节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大 曲白酒及小曲白酒。 AAAAAA 精品文档 你我共享 小曲、大曲合制白酒：先用小曲，后用大曲酦造而成，酒质风格独特。 如果您知道更多关于白酒分类的知识， 可联系酒府易购网， 在日常的酒品选购中， 香型，浓度和原料这三者结合，即可选出适宜的酒品，酒府易购提醒您：白酒虽好，但不要 贪杯哟。 沁园春·雪 北国风光， 千里冰封， 万里雪飘。 望长城内外，