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餐饮经营与管理;;一、餐饮市场分析;;（一）餐饮市场细分概念
将一个错综复杂的餐饮异质市场划分成若干个具有相同需求的亚市场，从而确定餐饮目标市场的活动过程。它可使餐饮有效地分配和使用有限的资源，进行各种营销，这种行为叫餐饮的市场细分。
;（二）餐饮市场细分的作用
1、有利于市场发现市场机会，取得竞争优势。
2、有利于提高餐饮的应变能力。
3、有利于餐饮制定最佳的营销策略，合理利用自身的资源。
4、有利于餐饮提高经济效益。
;;;;;;;谢谢观看
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