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部编人教版七年级下册 语文现代文阅读理解训练及答案 一、七年级语文下册现代文阅读理解训练 1．阅读下文，完成下列小题。 小麦物语 ①“二月初二龙抬头 ”，农历二月初二，大部分的中国北方家庭，都会全家共吃意喻 “龙 耳”的饺子。或许跟饺子里喷香的肉馅相比，饺子皮不太像是主角，但是没了用面粉做的饺 子皮，又怎么能够称作饺子呢？它是安安心心地将一切包裹起来的基础。我愿意把 “神奇 ” 二字赋予面粉的来源 ——小麦。 ② 人类通过 “种植 ”“加工 ”这些方式驯化了小麦，使其成为人类的主食。大约一万年前， 在中东黎凡特新月地区、约旦河谷的某个好奇的人类，在土地里有意或无意地播下了一些 野麦的种子。后来，在这片土地丰饶肥沃、气候干爽的冲积平原上，这些种子萌发并生长 起来，结出了野麦粒，人们惊喜地发现，自己可以通过劳作，掌控播种和收获，定居下 来，不必再逐水草而生，原始农业就此应运而生，农业和耕作使人口开始有了稳定增长。 ③ 我们食用的，其实是小麦的颖果，淀粉主要来源于给胚芽提供营养的胚乳。和其它主 食不一样，我们一般不把小麦的果实用来直接食用，而是将它磨碎成面粉，在面粉的基础 上再进行加工。其中，未去除表皮麸质、粗糙且颜色较深的，就是我们说的 “全麦 ”，而去 除麸质的白面粉则更加细腻。当然，白面最初也不是每个人都能吃得起的。小麦的英语单 词 “wheat”来自古日耳曼语，意为 “发光的、洁白的 ”，可见早期白面粉在人们餐桌上的崇高 地位。 18 世纪以后，白面才成为欧洲大部分地区的主食，在这之前，多数人吃的面都是带 麸质的全麦、黑麦和燕麦的混合物。 ④ 需要深加工的小麦，之所以能够打败可以直接吃的同行，成为当仁不让的主食，也是 有其神奇之处的。首先，是小麦中蕴含的能量密度相对较高，能够和它匹敌的就只有水稻 和玉米，这也是为什么玉米、水稻、小麦分居全球主食产量前三名。小麦强大的适应能 力，则是它的另外一个优势。只要在日照充足的季节，有稳定的灌溉水源，就能够生长， 凭借发达的根系，小麦甚至可以在高纬度高海拔的高原地区顽强生存。 ⑤ 小麦的另外一个神奇之处是面筋蛋白。在过去，肉可是稀罕东西，人们需要从天然的 作物中获取蛋白质，小麦以仅次于大豆的蛋白含量（大约 10%—15%）当仁不让地承担起 了这个重任。此外经过磨碎处理的小麦面粉，含水量可以很低，不易腐坏，所以可以长时 间贮存。 ⑥ 占据西方人餐桌的主食面包，是小麦最为常见的面目之一。烤面包的时候，面粉和水 形成的面筋蛋白像一张充满弹性的网，把酵母释放出的二氧化碳表在它的怀抱里，这种由 古埃及人最先研发出来的烤面包技艺，让面粉变身成蓬松而富有韧性的食物。也难怪 “面 包”一次又一次地被各种各样的文学作品提及，“牛奶会有的，面包也会有的 ”，是人们对生 活的期盼。在过去，面包甚至是人们社会生活的一部分。从小麦到面包，需要磨坊磨面， 需要大型的炭炉烘烤，需要面包房师傅的手艺。因此，在欧洲许多村镇和城市，面包房往 位于公共区城的中心。吃这件小事，从而也利社会经济融为了一体。 ⑦ 小麦的另个分身，则是面条。有了面筋蛋白，面条的 “变型 ”功能更加强大，可以容易 地揉搓、拉成长条。不同地方的小麦，品种不同，面筋蛋白的含量也不同，不同的加工技术让面条呈现出不同的口感。除了面包和面条，小麦的其他分身也让人眼花缭乱，新疆的 、阿拉伯的皮塔 、墨西哥卷 ： 子 包子油条披 干曲奇蛋糕等等等等， 直不 枚 。 些都是我 人 造力的非凡体 ，把各式各 的 味和文化，以恰到好 的方式，融入小麦的蛋白和淀粉 予我 的生命建筑原料中，人 的文明才得以延 。 ⑧ 生于新月地区的小麦，通 人 的迁徙、交 和 易，走向世界各地，并扎根在除南极洲以外世界大部分的地区，孕育了一代又一代的文明。小麦作 一种食物，改 了人 的 史，也 着人 走向繁荣的脚步。 “我 化了小麦，小麦也 化了我 。 ” （1）文章开 描写北方家庭二月初二吃 子的内容有什么作用？ （2） 什么小麦能成 世界各国人 的主食？ （3） “ 二月初二，大部分的中国北方家庭，都会全家共吃意 ‘ 耳 ’的 子 ”句中的 “大 部分 ”一 能否 去？ 什么？ 4）下面的句子采用了什么 明方法？有什么作用？ 除了面包和面条，小麦的其他分身也 人眼花 乱，新疆的 、阿拉伯的皮塔 、墨西哥卷 ： 子 包子油条披 干曲奇蛋糕等等， 直不 枚 。 5） 你 “我 化了小麦，小麦也 化了我 ”一句 的理解。 【答案】 （ 1）通 描写北方家庭吃 子 生活 景，引出本文的 明 象小麦，激 者的 趣。 （2） ① 小麦中 含的能量密度相 高； ② 植株具有 大的适 能力； ③ 蛋白含量高； ④ 小麦面粉含水量低，利于 存