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如何执行标准 如家酒店连锁华南区值班经理培训课程之二 如何执行标准 一、认识标准 二、学习应用标准 三、如何执行标准 一、认识标准 ? 什么是标准？ – 为了在一定的范围内获得最佳秩序，经有关部门制定并由权 利部门批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。（如 家手册） ? 标准的理解： – (1) 标准的对象：共同的和重复性的事物和概念（如家酒店硬 件与软件的合成酒店产品）； – (2) 标准的实质：共同遵守和使用的规范性文件、制度； – (3) 制定标准的目的：获得最佳秩序，促进最佳的共同效益； – (4) 制定标准的要求：以行业科学、技术和综合经验成果为基 础，充分体现先进性、科学性、合理性原则！ ★ 标准的重要性： 连锁企业的生命线！ 品牌价值的重要体现！ 连锁酒店的管理核心！ 宾客认知度的重要标志！ ★ 战略意义： 酒店标准化管理即是对战略经营目标中主营业 态的选择，无论企业如何扩张，都必须制定自 己的主营业态，并且要有标准化的门店，因为 连锁的最大特征之一就是具备可复制性，个性 化的门店会造成事实上的单店经营，难以实现 真正意义上的连锁管理！ 例如麦当劳、肯德基、沃尔玛 … .. 二、学习应用标准 ? 如何学习标准（五常法） 五常法含义： 五常法是用来进行标准化质量管理的一种有效技术与方法，包括 常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。 它源自五个以“ S ” 为首的日本字，又称 5S 。 1S — 常组织学习标准 1. 制定日常、每周、每月标准学习计划； 2. 根据标准手册进行培训学习； 3. 对所学标准进行考核，了解掌握情况； 4. 根据员工掌握情况进行重点培训学习考核； ? 2S — 常整改非标准状况 1. 按总查表对酒店进行全面质量检查； 2. 根据自查、运营总查、暗访问题进行整改； 3. 对宾客意见、网评等问题进行整改； 4. 现场工作过程中及时纠正发生的非标准行为； 注意：对存在问题的整改必须限时并责任到人！ ? 3S--- 常按标准进行清洁 1 、建立清洁责任区 、责任到人 2 、清洁要领 （严格按照手册清洁流程与标准执行） △对工作场所进行全面的大清洁； △注意清洁隐蔽的地方； △设备设施根据周期清洁干净并上油保护； △破损的物品要清理好并及时补充； △定期进行大清洁与单项清洁工作； 3 、履行个人清洁责任 谨记： 清洁并不是单纯的弄干净，而是用 心来做！ 4S-- 常规范标准执行情况 1 、 认真落实前面 3S 工作； 2 、 分明责任区、分区落实责任人； 3 、 视觉管理和透明度； 4 、 根据标准进行稽查和检查； 5 、 维持 5S 意识，坚持上班 5S 一分钟，下班前 5S 五分钟，时刻不 忘 5S ； ☆ 记住：不搞突出，贵在坚持和维持常规范技巧！ 5S -- 常自律、自觉遵守标准 1 、持续推动前 4S 至习惯化； 2 、制定共同遵守的有关执行标准的奖罚措施； 3 、持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工 作的一部分； 4 、加强五常法管理：每季度一周为“ 5S 加强周”， 纳入 标准检查的内容。 ? 五常法的实际效用 ▲ 提供整洁、安全、有条理的工作环境 ▲ 提高工作效率 ▲ 提高员工质素 ▲ 保障酒店产品品质 ▲ 塑造良好的企业形象 ? 标准执行五常法守则 常组织学习标准 常整顿非标准行为 常按标准清洁工作场所 常规范标准执行情况 常自律自觉遵守标准 持之以恒 坚持标准 长征成功秘诀：“跟着走”－－邓小平