《自制美味饮品》教学课例与评析-文档资料.docxVIP

PAGE PAGE #/ 8 自制美味饮品》教学课例与评析 教学目标 1、知识与技能：学生了解做饮品需要的工具和材料；初步了解苹 果，橘子等常见水果的营养成分：初步掌握设计制作饮品的方法。 2、过程与方法：通过学习制作饮品的操作过程，培养学生生活自理能力， 提高生活技能。 3、情感态度价值观：通过制作饮品的操作过程体验，培养学生热爱生活， 动手动脑，养成良好卫生习惯。 教学重点 制作饮品的方法步骤。 教学难点 合作制作饮品。 教学条件准备 学生准备：了解部分水果的营养价值，搜集饮品的技术说明书等学习资 料。 教师准备：课件，水果、榨汁器，水果刀，小盘，菜板，吸管，调料盒 （含 适量的蜂蜜，糖，酸乳、水果精等 ），冰块 （用保温瓶盛着 ），水盆、毛巾、台布 等。 上课前学生洗干净手，戴上卫生帽、系好围裙、戴上套袖。 教学过程 （一）创设情境，生成问题，激趣导入 1、师：老师给同学们带来了一些礼物，想知道是什么吗 ?请看大屏幕 （出示 饮品图片 ）。看到了哪些礼物 ? 生：有莱阳梨汁，汇源果汁、山楂汁、柠檬汁、橘子汁饮料，芒果饮料、 哈密瓜饮料。 师：喜欢这些礼物吗 ? 生：喜欢。 师：为什么喜欢 ?谁来说说这些饮料有什么特点 ? 生 1：柠檬果汁又酸又甜，太好喝了 ! 生 2：莱阳梨汁还能治咳嗽。 生 3：这些喝起来都好爽啊 ! 师：同学们知道的还真多 !看到这些果汁饮品有什么想法啊 ?生 1：现在就想 喝! 生 2：我想自己做一杯 ! 师：这个想法真好 !大家想一想，在炎热的夏季，喝上一杯自己亲手制作的 果汁饮料，既解渴，又清爽，而且能和家人和好朋友共同分享，那是多么美好 的事情啊 !今天我们就来学习制作美味饮品。 师板书课题自制美味饮品 （评析：课亦始，趣已生。良好的开端是成功的一半。通过展示常见的果汁 饮品，激发了学生的兴趣，产生了自己动手制作美味饮料的强烈欲望，为学生 以积极主动的态度参与到下面的活动奠定基础。 ） （二）探究制作饮料所用的原料，工具和方法步骤 师：谁知道制作饮料需要哪些原料 ? 生 1：水果。 师：还必须是新鲜的水果。今天老师为大家准备了 “水果超市 ”，里面有苹 果，大肥桃、菠萝，葡萄、西瓜，梨、橘子、橙子、芒果，小西红柿等，一会 儿同学们可以自由选用。 师：制作饮料还需要些什么原料和工具呢 ? 生 2：还要用杯子。 师：是的，老师给每个小组准备了两个大杯子和两个小杯子。 生 3：还要有糖。 师：什么糖 ? 生 1：白糖。 生 2：冰糖。 生 3：也可以用那种带酸味的水果糖。 师：除了同学们想到的这些，老师在调料盒里还准备了酸乳，蜂蜜，水果 精等调料，利用这些配料可以调制出不同口味的饮品。 生 4：还要用刀子，把水果切成小块。 师：用刀时要注意安全啊。还有什么困难吗 ? 生：我觉得挤果汁比较难，最好要一块纱布，把水果包起来使劲拧。 师：这个想法很好。为了方便同学们挤果汁，老师给每个小组准备了一个 榨汁器（出示榨汁器 ）。师：哪位同学会使用 ? 生：老师，我会用。 师：你来给大家演示一下，好吗 ? 生：上台给大家演示榨汁器的用法。 师： （结合学生的操作讲解榨汁器的用法，提醒学生一次不要放入很多的水 果块等 ）。榨出果汁后的水果渣怎么办 ?生：放在垃圾桶里。 师：有不同的想法吗 ? 生：包起来，带回家当花肥。 师：这个想法也很好，不过要先请教一下有经验的人哪种残渣适合当哪种 花的肥料。总之，不能随处乱扔，要注意卫生，妥善处理。 师：请大家思考一下，根据今天已有的这些水果和调料，工具，各小组讨 论一下，制作水果饮料需要哪些步骤呢 ?（各小组讨论：回答问题 ） 生：我们认为要先将水果切成小块儿，再用榨汁器榨出果汁，然后加上糖 等，最后搅一下。 板书：切块、榨汁、调制 师：谁还想提点建议 ? 生 1：我们认为先要把水果洗干净。 师：这一点很重要，预防病从口入么，不过今天前面 “水果超市 ”里的水果 都已经洗干净了，以后吃水果一定不要忘记把水果洗干净 ! 生 2：我认为应当把水果的皮去掉，里面有籽也要去掉。 师：为什么呢 ? 生 1：因为水果皮和籽不容易榨汁。 生 2：因为果皮上可能有残留的农药。 师：饮食安全至关重要，可以用些洗洁净。 板书：去皮 （籽） 生：加冰糖时先要把冰糖弄碎。 师：为什么呢 ? 生：这样冰糖溶化得更快一些。 （评析：学生需要的才是宝贵的。制作饮品的材料教师不是直接交给学生， 而是经过讨论，学生感到需要时再出示。在这一过程中老师把工具的使用方法 通过学生演示和教师的讲解对学生进行指导，制作的方法步骤和制作过程中应 注意的问题均由学生共同探讨，强化了效果，提高了效率，突出了重点，充分 发挥了学生的自主性和师生的互动性，培养了学生做事讲方法，生活讲卫生， 饮食讲安全的好习惯和节约意