《酒店餐厅卫生检查标准》.docxVIP

酒店餐厅卫生检查细则： —、卫生检查： 地面：无灰尘，水渍，油渍，垃圾杂物等。 地板、地毯：干净完好。 门窗：干净完好。窗台无灰尘，杂物，窗帘无破洞，无脏迹，无 脱钩。 墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘，污迹，破损。 花架，花瓶无灰尘，无烟蒂；餐巾纸，盆垫干净清洁，无污迹。 餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍，油渍，污迹。 灯具，灯泡完好有效，明亮无尘。 配餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。 餐厅内的所有家具冰箱、 电话等一切设备完好有效， 整洁干净无 灰尘，污迹。 餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，无指纹，无水渍、无油渍、 脏痕、无裂痕。 桌面调味蛊，酱油壶，水壶等清洁完好，无脏痕，污迹。 灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹，水渍，油渍，转动灵活， 无松动。（厨房） 菜单，酒水单整洁美观，准备充足，无油渍污迹。 灭火器摆放整齐，清洁光亮，无灰尘，有效正常。 吧柜，酒架、陈列架清洁完好，无灰尘，污渍。 餐车，酒水车清洁完好，车轮要灵活，无灰尘和杂物。 备餐间，工作间，杂物间物品摆放整齐有序，环境整洁。 果汁机，毛巾柜等设备干净整洁，无残留汁液，无污渍。 餐厅桌、椅的清洁程度 家私柜的清洁程度 服务用具的清洁程度，包括托盘、叉匙、烟盅等 餐厅内装饰物、植物的清洁 餐厅地面的清洁程度 电 脑 表 面 清 洁 无 尘